豌豆饼怎么做？

柿子65438+豌豆250g红枣2个糖70g冷水500g。

豌豆饼的做法

将豌豆用清水洗净，放入盛有冷水的碗中浸泡30分钟(小贴士2:市场上卖杂粮的地方都可以买到豌豆，价格也不贵。我在4.5元，苏州，一斤。传统制作方法中的栀子是中草药，在中药店可以买到)浸泡至豌豆皮湿皱，里面的豌豆仁干。将泡好的豌豆放在手掌中，五指并拢向手掌方向挤压，用力搓揉豌豆皮(小贴士3:将豌豆泡至外湿内干，用手搓揉，这样皮和豆仁很容易分离。这是我经常用的方法。如果没有分离，可以适当延长浸泡时间，千万不要用手一个一个剥，费时费力。)豌豆皮和里面的豆仁自然分离，浸泡时间合理，搓豌豆皮的同时豌豆仁很容易搓成两半。

重复步骤3和4，直到所有泡好的豌豆都搓成皮，与豆粒分离，放在盘子里，晾2分钟，直到豆皮干了，用嘴吹在盘子里的豆皮上(小贴士4:豆皮干了，重量变轻，用嘴吹在豆皮上，豆皮很容易去掉。不过建议吹的时候最好把容器对准垃圾桶，防止豆腐皮飞得到处都是。)把豆腐皮吹掉，把黄豆腐放在碗里。

将去皮的豌豆放入电压力锅，加入500克清水，盖上锅盖，通电时按下“豆子”按钮，开始煮25分钟。

当电压力锅停止工作时，豌豆会被煮出沙子(小贴士5:传统的豌豆饼是用砂锅或不锈钢锅煮的，注意不要用铁锅，铁锅容易使豌豆变色，影响颜色)。

将煮好的豌豆和汤一起放入料理机中，打成豌豆酱。如果不麻烦的话，可以将豌豆酱过滤，将过滤后的豌豆酱放入锅中(小贴士6:豌豆酱过滤，口感更细腻)加入70克糖。

开小火，用擀面杖朝一个方向快速搅拌(小贴士7:搅拌豌豆酱时，用擀面杖代替筷子，因为擀面杖大面积接触豌豆酱，不易使豌豆酱变稠)。关掉暖气。将豌豆酱用搅拌机打匀，加入糖，放入杯中。放入冰箱冷藏后，会让冷饮变得很凉~ ~

将柿子去壳，用刀切成细条。红枣用清水洗净，用刀切成细条。

在碗内铺一层保鲜膜，在碗底每隔一段距离放上红枣和柿子条，形成莲花形状(小技巧八:碗底铺一层保鲜膜，避免豌豆酱与碗底直接接触，有利于最后脱模)。舀入适量的豌豆酱，然后在豌豆酱上每隔一段距离放上红枣和柿子条，形成莲花形状。

舀入适量的豌豆酱，把一层豌豆酱、一层红枣、柿子条码收起来，碗上拉一层保鲜膜，放冰箱过夜(小贴士九:豌豆酱盛碗时，不加柿子、红枣，老北京小吃豌豆黄冷却凝固而成)。

将冷冻凝固的豌豆饼倒放在案板上，切块。金黄色的蛋糕上点缀着棕色的柿子，让人垂涎欲滴。咬一口，又凉又甜，入口即化，沁人心脾。

技巧

做豌豆饼的时候，要注意豌豆、水、糖的比例。一般豌豆:水:糖= = 1: 2: 0.7，也就是一斤豌豆加2公斤水，冷却后的豌豆酱可以凝固，不加任何增稠剂。一斤豌豆加七两糖，豌豆饼吃起来甜甜的。我不喜欢太甜的食物。我做的时候减少了糖的量，所以吃起来很甜。