家常炒杏鲍菇的方法

杏鲍菇(2,250g)、瘦肉(100g)、芹菜(2)、胡萝卜(1/3)、青椒(1)、洋葱(1)、姜丝(半勺)。

酸洗:

海天酱油王(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)。

调料:

油(1碗)、鸡粉(1/3汤匙)、海天金标酱油(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、黑胡椒(1/5汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)。

步骤:

1.瘦肉洗净切丝，加入腌料腌制15分钟。青椒胡萝卜切丝。

2.杏鲍菇洗净晾干，切成0.5厘米厚的薄片；芹菜叶洗净，切段，洋葱切头尾，切段。

3.在每一片杏鲍菇上均匀铺上一层生粉，放入筐中备用。

4.热一碗油，先放入3 ~ 4片杏鲍菇，中火煎至边缘呈金棕色。拿起来用厨房纸吸干剩余的油，再将剩余的杏鲍菇块分批油炸。

5.烧热2汤匙油，加入姜丝、葱丝、青椒丝、胡萝卜丝翻炒，倒入瘦肉丝翻炒至果肉变白，再加入1/3杯水烧开。

6.加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙海天金标酱油王、1/4汤匙盐、1/5汤匙黑胡椒调味。

7.倒入杏鲍菇片和香菜，搅拌均匀，撒上2汤匙熟白芝麻，即可食用。