乐山豆腐法

乐山豆腐脑，在我们的日常生活中，相信大家都吃过。它不仅美味，而且很有营养，对我们的健康非常有益。那么如何做出这么好吃又有营养的食物呢？让我把乐山豆腐脑分享给大家，一起学习。

乐山豆腐法1乐山豆腐

配料清单

豆干1小碗

粉丝1小碗

内部脂肪1汤匙

油1汤匙

鸡汤2小碗

水淀粉半小碗

半斤牛肉

姜1

5个干辣椒

2汤匙郫县豆瓣酱

2个八角形

2草果

肉桂1

水芹1

1根葱

2汤匙油炸花生

半个大头菜

胡椒粉1茶匙

酱油1汤匙

辣椒油1汤匙

生产步骤

步骤1:生姜切片；将水芹菜切碎；大头菜切件；小葱切碎；将干辣椒切成圈状备用。

第二步，将大豆浸泡5小时以上，加入适量的水，磨制成豆浆，煮沸，滤去豆渣；用少许水稀释内脂，倒入豆浆中拌匀。冷却凝固后就是豆腐脑。

第三步:炒锅热油，放入姜片炒香，放入豆瓣酱、干辣椒炒香，放入牛肉末翻炒，放入生抽、老抽，放入八角、草果、桂皮，牛肉末注入足量水，小火煨1小时，做牛肉浇头。

第四步，鸡汤煮沸，加入水淀粉勾芡；粉丝焯一下，捞出备用。

第五步，放入豆腐和鸡汤，放入粉丝，倒入牛肉浇头，放入酱油、红辣椒和花椒粉，最后放入炒好的花生和大头菜，撒上水芹菜。

乐山豆腐脑做法2开胃豆腐脑

配料清单

内脂1包装

饮用水20g

干大豆150克

香菜适量

韭菜适量

辣椒油1汤匙

1勺香醋

2汤匙酱油

花生1勺子

生产步骤

步骤1、150g黄豆，清水浸泡2小时。浸泡时间越长，纸浆得率越高。

第二步:将黄豆放入料理机中，然后加水至1200ml刻度线，打碎。如果有豆浆机的话，直接做豆浆就可以了，所以省略了后面过滤加热的步骤。

步骤3，将磨好的豆浆用筛网过滤，分离豆浆和豆渣。

第四步，煮豆浆(豆浆一定要煮，不然会中毒)。豆浆最好用电饭煲煮。你可以选择一直打开盖子来观察豆浆的状态。煮开后再煮3分钟，浓浓的豆浆香味就熟了。豆浆不能煮太久，很难形成太浓的豆浆。

第五步:煮豆浆的同时，将3g内酯放入大碗中，用20g饮用水溶化(温水最好)。等会儿要把热豆浆倒进去，一定要选大碗的。

第六步:关火后晾一会儿，最好晾到85℃。豆浆的温度不得低于70℃。

第七步，？这一步很关键，千万不要出错！将热豆浆倒入准备好的内酯中，然后静静等待时间的惊喜。盖上盖子，静置半小时左右，豆腐就成型了。这时，你就可以开始制作仙草了。

第八步，现在可以装盘了！在一个漂亮的甜点碗里用豆花做底，厚厚地铺上。

第九步，现在可以装盘了！在一个漂亮的甜点碗里用豆花做底，厚厚地铺上。

技巧

1.不要搞错豆浆和内酯的顺序。就是把热豆浆倒进准备好的内酯里！如果你选择把内酯水倒进热豆浆里，你永远也得不到一大块豆花。

2.豆浆和内酯结合后，不要用打蛋器或者别的什么搅拌，让它平静下来就好。你以为连拌只会让你收获豆腐渣。

3.内酯豆腐配有仙草和芋头，你不必去甜品店。超级有钱！