鸡肉米粉，怎么做？特定点

做法:先做凉拌鸡丝。将本地鸡宰杀，去血、去毛、去内脏，放入冷水锅中，放在火上煮，去浮沫，放入草果、姜，八成熟时加盐、胡椒粉，取出冷却至鸡无骨，再做成鸡丝当“帽子”。二是做凉皮。米粉是将当地的细粳米洗净，研磨过筛制成浆料，通过漏勺倒入沸腾的沸腾锅中，待浮起来时取出。

将米粉放入碗或盘中，加入盐、酱油、味精、蒜汁、花椒油、辣椒油、焯过的绿豆芽、韭菜、炒过的核桃或花生，再盖上适量的凉拌鸡丝，即成凉拌鸡丝米粉。