海胆怎么吃

1，生吃海胆

刚从海里打捞上来的新鲜活海胆，可以生吃。准备吃海胆的时候，先准备几个新鲜的活海胆，再准备适量的芥末和适量的陈醋或白醋。将准备好的老陈醋或白醋和芥末一起倒入，搅拌均匀，做成酱，可以去除海胆的部分腥味。

将活海胆自上而下切开全身，直接从海胆中取出新鲜的海胆黄，用盐水浸泡海胆黄，浸泡后除去海胆黄中的水分；最后可以吃了。吃的时候可以配白醋芥末酱或者老醋芥末酱一起吃。

2.海胆蒸蛋

准备一些海胆和一些鸡蛋，根据人数而定。将活海胆解剖，取出内脏，去掉白色海胆牙，再取出海胆黄；将所有准备好的鸡蛋打在碗里，加入一些食用盐，搅拌均匀。

准备一个大锅，装满水烧开，将准备好的海胆黄倒入搅拌均匀的蛋液中，整碗放入开水锅中，然后盖上锅盖煮，大概需要十分钟。拿出碗的时候要小心。小心碗会很烫。最好等它凉下来，或者用湿抹布把双手包起来再服用。

3、海胆粥

活海胆除了最原始的吃法，还可以用来煮海胆粥。一般海胆和小米一起煮着喝粥，所以海胆一定要洗净切碎，才能更好的融入小米粥。

通常，人们在煮海胆粥时，可以将小米粥煮至七成熟或八成熟，然后加入准备好的海胆。加入海胆后，他们可以煮差不多十分钟，然后就可以出锅吃了。有些人喜欢喝咸粥，可以加点盐。有些人喜欢喝甜粥，也可以加适量的糖。