为什么经常照顾小吃的老顾客，吃着吃着就不再来了呢？

1、首先我认为卫生不太好

餐饮行业，卫生应该是头等大事，如果卫生不达标，可能连餐饮经营许可证都拿不到。他家面馆虽然张贴着一个卫生合格证书，不过从他们面馆的日常经营模式可以看出，根本无法进行一些有效清洁。比如顾客使用之后的餐碟和面碗，都是用清水和洗洁精简单地清洗一下，也没有擦干净，更没有经过消毒处理，就这样再次使用了。

这种情况，可能很多年轻人都无法接受吧！毕竟很多人认为没有经过高温消毒的餐具是不干净的餐具。这就会使一些顾客无法成为老顾客，所谓的老顾客，也都是周边居民，或者一些奔着他家饭量足这个优点去吃饭的。至于我为何成为他家面馆的老顾客了呢？其实我对这些问题不太看重，只要能吃饱就行，口味一般也行。

2、食物种类单一，可选择性太少

面食店，一般不能只有面条吧！饺子、春饼、馒头、小炒、炖菜等等，这些日常食物应该也会有吧！然而他家面馆却只有面条这一个卖点，汤面和炒面这是他家面馆的主要食物，此外还有一些咸菜和拆骨肉。

就这样一家小餐馆，人少也是正常的，我遇到很多次顾客来了又走的情况，为何如此呢？其实很明显，当顾客询问：“可以炒几个热菜吗？”老板回应：“没有，只有面条！”听到这样的回复后，很多顾客都是乘兴而来，败兴而归！此外，很多老顾客也会吃腻了，当他们选择换换口味的时候，就会减少进入老店的次数了。

3、服务水平有待提高

他家面馆算是一家小饭馆，店面很小，也就只有一间房子那么大，五张桌子。因此他家面馆也没有服务员，夫妻俩***同经营，他的妻子在厨房煮面，他即是老板也是服务员，负责为顾客服务。他的性格有点神经粗大，不太注重细节，比如晚饭时间，当顾客减少之后，他也会在自己的店里吃晚饭，这就会和顾客在同一张桌子上吃饭，那么他的一些不好的习惯，就会被顾客看到。

比如当他吃饭的时候，又来了一个吃面的顾客，那么他就会出现嘴里塞着食物，嘟囔着说：“吃什么？”的现象。这种不礼貌的行为，他根本没有意识到，这是一种不尊重别人的态度，如果一些敏感的顾客见到这种情况，可能会立刻没有了食欲，扭头离开吧！

以上三种情况，其实是很多小餐馆的特性，虽然一些小餐馆靠着物美价廉赢得了客户的青睐，然而随着时间的流逝，当老客户吃腻了之后，一些小毛病逐渐积累之后，就会不再光顾本店了。餐饮行业都会遇到这种情况，毕竟作为餐饮行业，你的招牌菜品是固定的，老顾客的味觉却希望能够品尝到新的特色美食，因此，他们会去寻找拥有新的特色菜品的餐馆了。