经典羊肉方法
1.红烧羊排
配料:羊排
调料:土豆、胡萝卜、辣椒、大葱、菠菜、大蒜、姜、葱。
调料:辣椒酱、胡椒粉、鸡精、油、淀粉、盐、糖。
练习:
1.准备配料
2.把羊排切成寸块
将蔬菜切好
4.热锅里倒油，油里可以加适量的糖。
5.油熟了，把羊排倒入锅中翻炒。
6.翻炒至羊排上色(5-8分钟)；加入土豆
7.翻炒2-3分钟，放入胡萝卜、蒜、姜，翻炒，再放入适量的盐。
8.加水盖住配料
9.盖上锅盖，直到土豆熟了。
10.煮熟后，加入切碎的辣椒和葱。
11.一道美味的新疆特色红烧羊排出锅了。
2.炖羊肉
配料:羊腿排骨
调料:土豆2个(或萝卜1个，胡萝卜2根，葱花1个，酱1片。
调料:胡椒粉、盐等。
练习:
第一步:准备食材。
第二步:切羊肉和其他材料。
第三步:将羊肉倒入装满水的锅中。
第四步:等到羊肉初步变色。
第五步:加入切碎的查马古(新疆特有)胡萝卜等。
第六步:加入切碎的西红柿和盐。
第七步:水烧开后，根据口味加入其他调味品(新疆一般只放盐)。
第八步:盖上锅盖，炖至胡萝卜和羊肉熟。
第九步:把羊肉和其他材料放在盘子里。
第十步:在盘子里加入洋葱，这就是一个完整的。新疆炖羊肉，当然锅里的汤是另一道好喝的菜，叫炖羊肉汤。
3.羊肉丸子
配料:羊肉和洋葱
配料:大白菜、葱、姜、白萝卜、香菜。
调料:胡椒面、辣椒面、鸡精、油、淀粉、盐。
第一步:羊肉洗净。
第二步:将羊肉剁成馅。
第三步:将洋葱像羊肉一样切成片。
第四步:将洋葱末放入羊肉馅中。
第五步:加入适量的胡椒面、辣椒面(既能提神又能去除羊肉膻味)、鸡精、油、盐、淀粉，用筷子搅拌均匀，使丸子变得鲜嫩有弹性。
第六步:拿起一团混合好的羊肉馅，揉成肉丸。
第七步:把肉丸放在盘子里。
第八步:把所有的羊肉馅做成丸子。
第九步:在油锅里煎肉丸。
第十步:用通常的方法炖或炒配菜。
第十一步:将肉丸放入盘中，品尝后装盘，一道诱人的羊肉丸子菜就做好了。
以上方法同样适用于丸子汤，可以放心在家尝试。
4.三鲜炖羊肉
食材:羊肉、土豆、萝卜、红薯。
配料:大白菜、葱、姜、白萝卜、香菜、青菜。
调料:花椒面、花椒面、鸡精、油、花椒面、盐。
练习:
第一步:准备食材。
第二步:将肉交替切成块。
第三步:将切好的羊肉放入热锅底部(瘦肉下放肥肉或羊油)，在羊肉中加入胡椒面、花椒面、鸡精、油、花椒面、盐等调料。
第四步:把萝卜放在肉上，撒上胡椒面、花椒面、花椒面、盐等调料。
第五步:将红薯放在萝卜上，加入胡椒面、花椒面、花椒面、盐等调料。
第六步:将土豆放在红薯上，加入胡椒面、花椒面、花椒面、盐等调料。
第七步:同上，依次加入大白菜、鲜辣椒、大蒜、洋葱。
第八步:将所有菜放入锅中，再次加入调料，加水200克左右，盖上锅盖焖，大火10分钟，小火30分钟。
第九步:炖好后，将蔬菜放入锅中。
第十步:你完成了。一份羊肉炖三鲜被端上桌。
羊肉
羊肉是指羊的肉，古代称为“肉肉”、“肉肉”、“解肉”，是世界上常见的肉类之一。羊肉在肉质上和牛肉差不多，但是有很浓的肉香味。羊肉比猪肉更嫩，脂肪和胆固醇比猪肉和牛肉少。
李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能温中、补中、开胃、强身、益肾气、利胆明目，治劳寒、五株七伤”。
但羊肉气味较重，对胃肠道消化负担较重，不适合脾胃功能不好的人食用。这种动物脂肪和猪肉、牛肉一样，过量食用可能会对心血管系统造成压力，所以羊肉好吃，不可贪吃。有热或发烧的患者要慎重食用。