大家好，本人预干一熟食店，但这行都放亚硝酸钠，国家在规定范围内是允许放的，不会伤害人。

亚硝酸钠有3个作用：

1，阻止肉毒杆菌生长，不然你吃了可能含有肉毒素的食物，那就等着去医院吧。

2，改善卤制品的口味。

3，与肉类含有的肌红蛋白反应，产生一氧化氮肌红蛋白。在加热过程中可以呈现鲜艳的粉红色。

注意：

亚硝酸钠过量会引起急性中毒。

并且在人体内可以转化为致癌物亚硝铵，所以不能多吃。