做鸡蛋汤的时候，怎样才能把鸡蛋打得又漂亮又薄？

中国研究食物已经有很长时间了。哪怕一小碗鸡蛋汤也有特别的方法。很多人长大后，父母会给自己做鸡蛋汤，告诉他们多吃鸡蛋，因为这样对身体好。那么我们在家煮鸡蛋汤的时候，怎么才能做出又多又细又好看的蛋花呢？其实这是一种技能。今天，就让边肖给大家介绍玩蛋花的三个技巧。

第一，鸡蛋放入锅内之前，一定要充分打散。很多人直接把鸡蛋打到锅里的开水里。其实这是不对的。我们必须首先在碗中完全打碎它们。如果觉得手不够有力，可以买个机器搅拌鸡蛋，让鸡蛋充分打碎，进锅鸡蛋就会越来越稀。如果鸡蛋没有充分分散，容易造成有的鸡蛋很厚有的鸡蛋很薄，而且形状很难看，做出来的汤也没有观赏性。所以大家一定要注意这一点。

第二，鸡蛋下锅后，转小火。很多人认为鸡蛋放在锅里一定要用开水煮熟。只有水开得足够大，鸡蛋才会全熟。其实这是不对的。如果水开得太大，很容易把锅里放的蛋液冲散，会出现很多小白泡。原因是因为水温高，蛋液被冲走了。为了防止这种情况，我们在把鸡蛋放进锅里的时候，可以把火调成小火，让水的沸腾程度变小，这样就不会有小白泡了，蛋花也就多了。

第三，将蛋液慢慢倒入锅中。很多人觉得蛋液一下子倒进锅里就会出现一个大大的蛋花。其实恰恰相反。如果将蛋液慢慢倒入锅中，蛋花会显得更均匀，而不是全部。而且加蛋液的时候，我们最好是边搅拌边把蛋液倒进去。只是在搅拌的过程中，蛋液不会聚在一起，形成一些浓稠的蛋花。混合可以让这些蛋花充分变细，越来越漂亮。所以以后做鸡蛋汤的时候，一定不要把蛋液一下子倒进锅里，要学会慢慢倒，学会搅拌。

虽然鸡蛋汤看起来简单，但是要做出更薄更好看的蛋花还是很难的。有很多小技巧。以上三个小技巧是最实用最易学的。以后做鸡蛋汤的时候可以学学这三个小技巧，这样自己做的鸡蛋汤不仅更好喝，还更有观赏性。