贵州海椒糯米做法大全

生产流程:

1.辣椒洗净，去蒂，单边切开，去籽。将糯米粉和粘米粉按4: 1的比例混合，加入适量的盐和胡椒粉，拌匀，从开口处填入辣椒，放入缸中，密封腌制15-20天，使其发酵变酸。

2.锅中加热适量菜籽油，取出花椒糠，放入锅中小火煎至八分熟，边煎边压，两面煎。

3.将炒好的花椒糠放入锅中，加少许水，盖上锅盖小火煨水，加入调料搅拌均匀。

特点:酸而软，回味悠长。

技术要领:糯米粉要磨细，红辣椒要大，米粉要填满，保持辣椒形状完整。