中国十大名茶有哪些，它们的发展历史和特点？

龙井是中国传统名茶，属于绿色井茶，居全国之首。龙井茶产于浙江省杭州市西湖区。它是宋代古代茶农创造的，已有1200多年的历史。

特级西湖龙井茶外形扁滑挺拔，色泽淡绿顺滑，香气鲜高，滋味鲜甜，叶质嫩白。清明节前采摘的龙井茶，简称明前龙井，有女儿红之称。

西湖龙井，产于浙江省杭州市西湖区，茶叶扁扁，叶嫩，条索整齐，宽窄均匀，黄绿色，手感滑爽，一芽一叶或二叶；芽比叶长，一般不超过3厘米，芽和叶均匀开花，无夹和碎片，小巧玲珑。龙井茶口感清香，而假冒龙井茶多为草清，夹多，手感不顺滑。

2.洞庭碧螺春

碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一。它属于绿茶的范畴，有1000多年的历史。碧螺春又叫“洞庭碧螺春”，因为它产于江苏省苏州市吴县(今苏州吴中区)洞庭山、太湖洞庭山一带。

没有色素的碧螺春柔和自然，有色素的碧螺春看起来色泽鲜亮，绿色，着色明显。形状:绳子细长、卷曲、呈螺旋状，全身都是绒毛。色银绿隐，风露。茶芽细嫩完整，无叶柄，“裤脚”，黄叶，老片。

看茶汤颜色:碧螺春用开水冲泡后，无色素的汤色看起来清澈、柔和、黄亮，而有色素的茶汤颜色看起来明亮，明显呈绿色。

3.黄山毛峰

黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽黄山(徽州)一带，故又称徽茶。清光绪年间谢所创茶馆。每年清明谷雨，精选良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”饱满嫩芽，手工炒制。该茶外形微卷，似雀舌，绿中泛黄，银毛外露，鱼叶金黄(俗称金片)。杯泡使雾顶，汤清淡黄，叶黄绿有活力，滋味醇厚甘甜，香气青涩，韵味深长。因为新制的茶披着白毛，带着尖尖的芽和采自黄山顶峰的鲜叶，故名黄山毛峰。

黄山毛峰分为六个等级:黄山毛峰分为一级、二级、三级和一、二、三级。

黄山毛峰是很讲究等级的。特级黄山毛峰以发育初期的一芽一叶二叶鲜叶为原料，品质优良，毛色白，重量重。1-3级黄山毛峰采摘鲜叶的标准是一芽一叶，初采一芽二叶，初采一芽二叶三叶。

黄山特有的毛峰，形似雀舌，白毛外露，象牙色，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓，醇厚甘甜，叶淡黄色，花丰满。其中，“金黄色的鱼叶”和“象牙色”是超级黄山毛峰区别于其他毛峰的两个明显特征。

4.庐山云

庐山云雾茶是汉族传统名茶，中国名茶系列之一，绿茶之一。它原本是一种野生茶。后来托林寺的名僧慧远将野生茶改造成了家常茶。始于汉代，宋代被列为“贡茶”。因产于中国江西省九江市的庐山而得名。茶芽丰满，绿润，条索紧凑美观，香气清新持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶色均匀翠绿。庐山吴韵茶通常被描述为“六绝”，即“粗绳、郁郁葱葱、汤色鲜艳、叶嫩均匀、香味持久、滋味醇厚甘甜”。吴韵茶有独特的风味。由于庐山气候凉爽多雾，阳光直射时间短，所以它的叶子厚实、浓郁、醇厚、耐起泡。

庐山吴韵茶芽是一种叶形浓绿，条索紧凑美观，香气清新持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶色淡绿均匀的茶叶。它是一种上好的绿茶，素有“味醇、色美、香、液清”的美誉。庐山山好山好水好茶香。自古有“峰峦秀茶香”之说。如果用庐山的山泉泡茶、焙茶，它的味道会更加醇香可口。

5.六安瓜片

六安瓜片，中国十大名茶之一，产于安徽省六安市大别山区，唐代称为“庐州六安茶”。明代称“六安瓜片”，为上品，为上品茶。清朝以茶为宫廷贡品。

六安瓜片是特制绿茶。“它历史悠久，文化内涵丰富。在世界上所有的茶叶中，六安瓜片是唯一没有芽和茎的茶叶，由单一的生叶制成。去芽不仅保持了单一的形体，而且没有草的气味；梗在制作过程中已经木质化，去掉后可以保证茶味浓而不苦，香而不涩。六安的黄瓜片在谷雨前后十天内采摘，采摘时取两三片叶子，做到“壮”而不“嫩”。

六安瓜片形状似瓜子形单片，自然扁平，叶缘略上翘，色泽翠绿，大小均匀，无芽尖和茶梗，高爽清香，滋味鲜醇，汤色清澈透明，叶绿嫩。过去，根据收获季节，它分为三个品种:

捡拾:谷雨称之为“捡拾”，质量最好；之后收集的大宗产品称为“瓜片”；

梅子片:雨季，茶叶略粗老，品质一般。这个时期被称为“梅片”。岐山瓜片分为1~3，内瓜片和外瓜片分为4级和8级。

6 .君山银针

君山银针是中国名茶之一。君山，产于湖南岳阳洞庭湖，细如针，故名君山银针。属于黄茶。成品茶芽健壮，长度和大小一致。茶芽内表面金黄色，外层完全裸露，包裹牢固。茶芽形似银针，称为“金镶玉”。“金镶玉的心没了，四川洞庭来好月。”君山茶历史悠久，产于唐代而闻名于世。据说文成公主结婚的时候选择带君山银针茶去西藏。

君山银针，产于湖南岳阳君山。它是由未发育的脂肪嫩芽构成的。芽肥、直、匀，布满细毛，色泽金黄明亮，香气清新，茶色浅黄，滋味甘甜爽口。冲泡后，仿佛嫩芽冲向水面，立于空中，再慢慢沉入杯底，形似一群出土的竹笋，挺立如银刀。假银针有青草味，银针泡了就立不起来了。

成品茶根据芽头的肥壮、挺拔、色泽鲜艳来分类。结实、笔直、呈亮黄色。优质茶芽肥壮、紧实、挺拔，芽体金黄、包银；汤色橙黄，光洁，香气纯正，叶色淡黄明亮。真是黄茶中的珍品。

7.信阳毛尖

信阳毛尖茶，又名河南毛峰，属于绿茶。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。主产区为信阳市浉河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)、罗山县。由汉族茶农创造。民国初年，信阳茶区的五家茶社出产优质的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。

信阳毛尖茶具有“细、圆、亮、直、白毛多、香气高、滋味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津止渴、清心明目、提神醒脑、祛油腻、促进消化等多种功能。1915与贵州茅台在巴拿马世博会获得金奖，信阳毛尖品牌在1990参加国家评比，获得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖茶被誉为“绿茶之王”。信阳毛尖连续多年位居中国茶区公共品牌价值第三位。2017年，在中国茶叶区域品牌价值评比中，信阳毛尖茶以59438+0亿元位列品牌价值榜第二名。

信阳毛尖茶在色、香、味、形上具有独特的个性。它的颜色清新干净，不含杂质。其香气淡雅清新，滋味鲜醇甘甜。从外观上看，均匀，亮绿色，有光泽，白度明显。外观细、圆、亮、直、白，色泽翠绿，洗后香气高而持久，滋味浓而醇，汤汁甜而流，色泽明净。优质信阳毛尖茶淡绿、黄绿色或鲜艳，有清香气味，而劣质信阳毛尖茶深绿色或黄色，浑浊发黑，不耐冲泡，无茶味。

8.武夷岩茶

武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花)品质特征的乌龙茶。茶树产于闽北武夷山地区“秀甲东南”，生长在岩石缝隙中。武夷岩茶有绿茶的清香，有红茶的甘甜，是中国乌龙茶中的极品。武夷岩茶属于半发酵绿茶，制作方法介于绿茶和红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍。

武夷岩茶的形态特征:叶尖扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油，内在品质活泼、甘、清、香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶名石产地在武夷山风景名胜区范围内，面积70km2。

形状是弯曲的，颜色是深褐色或深绿色，或沙绿色，或蓝褐色，或蓝宝石。绳子或紧或细或粗，汤色橙黄至金黄，清澈明亮。香气是花香和果香，而香长而清，或者像桃香、兰香、桂花香、乳香等等。口感醇厚、顺滑、香甜，有独特的“岩韵”。叶底柔软光亮，叶片绿色，边缘红色，或者叶片边缘的红点无处不在。

9.安溪铁观音

铁观音是在1725-1735年间，由福建安溪当地茶农发明的。发源于安溪县西平镇瑶阳山麓(王说)。属于乌龙茶，中国十大名茶之一，乌龙茶的代表。介于绿茶和红茶之间，纯铁观音植株为灌木型，树形舒展，枝斜叶横。叶形椭圆形，叶缘齿稀疏而无光泽，叶面波状，有明显棱纹，略向后卷，叶肉厚，叶色深绿光滑，叶基略无光泽，叶尖略凹，略向左倾斜，稍下垂，芽紫红色，故称“红芽弯尾桃”，是纯种的特征之一。属于半发酵茶。具有普通茶叶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火、戒烟醒酒等功效。2010年以“十大名茶”的身份出现在上海世博会上。

铁观音是最好的乌龙茶。其品质特点是:茶条卷曲，肥而圆，厚重均匀，色泽沙绿。整体造型像蜻蜓头，螺旋体，蛙腿。冲泡后，汤色金黄浓郁如琥珀，有自然浓郁的兰花香味，口感醇厚甘甜，俗称“韵”。

外观:绳体丰满，圆形，蜻蜓头状，重，枝硬，树皮整齐，多数叶片卷曲至叶背，颜色深而油，沙绿明显(新工艺中已去除大部分红边)。

内质:香气浓郁持久，音韵明显，有兰花香或生花生香、椰子香等清香味；茶汤金黄橙黄，滋味醇厚甘甜，略带蜂蜜味，鲜甜。

叶底:枝圆，茎红而亮，叶柄宽而厚(棕榈叶蒂)，叶厚而软，光亮，叶呈波浪状，称为“缎面”。

核心特征:干茶厚重，墨绿色；茶汤香气明显，很有层次感和厚度；评叶底要厚，要软，要亮。

辨别精品铁观音是一门高深的学问。安溪的名茶师、老茶人，通过观察外观，闻香味，就能辨别茶叶的好坏。最高的能说出河村的茶叶产自何处，茶树有多老，出类拔萃的还能品出名茶师之手。外行人喝铁观音，可以从“观形、听声、观色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶的优劣。

外观:优质铁观音茶叶卷曲、浓淡，青腹蜻蜓头，色泽鲜润，沙绿色，叶带鲜红色斑点和白霜。

听:上等茶叶比普通茶叶紧，重。取少量茶叶放入茶壶中，可听到“当当”的声音。清脆的声音最好，哑的次之。

颜色检查:汤色金黄，浓郁清澈。茶叶冲泡展开后，叶底厚实明亮(铁观音茶叶的特点之一是外弯)，有丝滑光泽。这是上面的，后面是暗红色的汤。

闻:精致的铁观音茶汤，清香扑鼻，掀开杯盖，轻轻一闻，其特有的清香馥郁持久，让人心醉神迷。有“七泡多香”的美誉。国内外实验研究表明，安溪铁观音中的香气成分最为丰富，中低沸点香气成分的比例明显大于其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。所以安溪铁观音特有的香气令人陶醉。一杯铁观音一打开，马上就闻香，闻起来很香。

品云:古人有句妙语，“未尝甘露，先闻圣妙香”。喝一口，轻轻转动舌根，就能感受到茶汤的醇厚甘甜；慢慢咽下去，香甜绵密，魅力无穷。那独特的“观音韵”呢？茶人至今无法解释清楚，只好留给后人去评判，这也恰恰是安溪铁观音的魅力所在。

10.祁门红茶

祁门红茶简称祁宏。茶叶的原料是当地的中老年茶树“姬野”(又名祁门)，是我国著名的历史名茶，也是著名的红茶精品。是光绪年间安徽茶农创制的，但史书记载可追溯到唐代陆羽的《茶经》。产于江西祁门、东至、贵池(今池州)、石台、黟县、浮梁。“祁宏是团里最好的，名声高，香味不第二。”祁门红茶是红茶中的极品，享有很高的声誉。它是英国女王和皇室成员最喜欢的饮料。它有很高的香味声誉，它的香味传播很广。被誉为“群中极品”、“红茶皇后”。

祁门红茶茶色棕红色，假茶一般含人工色素，味苦淡，叶形不规则。

中国茶历史悠久。虽然名茶的概念尚未统一，但各方面必须具备以下基本特征:一、名茶的关键是其独特的风格，主要表现在茶的色、香、味、形四个方面~