肉和虎皮椒的冲泡方法，怎么做才好吃？

辣椒6个，干香菇4个，肉末200g，鸡蛋1个，淀粉2汤匙，盐3g，白糖3g，香油1茶匙，料酒1茶匙，十三香2g，鸡精少许，酱油3汤匙，白糖1汤匙，陈醋1茶匙。

步骤

1.香菇泡好后切碎，泡好的水不要扔掉。

2.取一个稍深一点的容器，把肉放进去，依次加入切好的香菇、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉，用筷子往一个方向快速打圈，搅拌待用。

3.青椒洗净，切去蒂，将一根筷子从底部放入青椒中，靠着边缘朝一个方向画一个圈，青椒籽就取出来了。剩下的青椒依次这样处理，备用。

拿一个青椒，用筷子塞住。每次填满后，插入一根筷子，向下戳，会留下一些空间，直到完全填满，甚至与青椒底部齐平。

5.锅中烧开适量水，烧开后放入泡好的青椒，再次烧开后关火，放在厨房纸巾上吸干水分。

6.炒菜的时候，往锅里加平时两倍的油，把火力调到最小。烧到一半热的时候，把青椒放进去，然后把一面煎成虎皮，翻过来再把另一面煎成虎皮。把炒好的青椒放在盘子里。

7.取一个小碗，将酱油、白糖、陈醋和少许盐混合在酱料调料中(酱油3汤匙、白糖1汤匙、陈醋1茶匙、浓缩淀粉水半碗、泡蘑菇水适量)。

8.锅里留底油。油热后，倒入准备好的酱汁和少许泡过蘑菇的水。煮沸后加入浓缩淀粉水，单向搅拌，关火。倒在炒好的虎皮青椒上。[3]