东坡肉是怎么做的？为什么肥而不腻？

东坡肉，软糯酥脆，红而不腻，谁能抵挡！关于东坡肉的起源，民间故事有很多版本，但无论有多少版本，也遵循着苏东坡的位移和偏爱。他爱民，喜欢吃肉，所以到处都能留下红烧肉的故事。为了纪念苏公，后来人们把这道菜命名为“东坡肉”却追根溯源。苏轼的红烧肉最早开创于徐州，后来到黄州进一步改良，最后在杭州闻名全国。

在家煮出香气浓郁、酥香美丽的东坡肉其实很简单。跟着苏式的味道走就行了，材料和方法都不复杂

只是:上好的五花肉、黄酒、酱油、冰糖；只要:文火，少加水，等火满了，就美了。

东坡红烧肉

1.原料:？超级五花肉500g，香葱一把，生姜一大块，黄酒一瓶，生抽4大勺，老抽3大勺，冰糖一把。

2.准备:？将五花肉放入有冷水的锅中，将水烧开，煮2-3分钟。

3.？然后关火，取出，用温水洗净血沫，切成块状备用。

练习:

1.？将姜片铺满锅底(最好是倒黄酒后泡肉)

2.？洋葱整齐均匀地放在姜片上。

3.？把五花肉放在上面

4.？撒一把冰糖。

5.？倒一瓶黄酒，酱油4大勺，老抽3大勺(以五花肉为准，不用加盐(酱油就够了)，不用加水，黄酒代替水烧肉，可以去腥，使肉变嫩)

6.？把锅移到火上，大火煮2-3分钟。

7.？开后立即将火调至最小，使只存在火芯(或将燃气总阀再次关至一半)，小火焖3-4小时。

8.？炖至汤汁浓香。

9.？将炖肉放入容器中，与汤一起倒入。盖上盖子，大火蒸20分钟。其实不蒸也很好吃。