花甲粉丝的做法是家常便饭。

工具/原料:花壳、粉条、金针菇、蒜、姜、葱、料酒、酱油、蚝油、白糖、清水、小米辣、豆瓣酱、食用油、盐。

1.将买来的花甲倒入盆中，将适量的水和少量的盐倒入盆中，用筷子搅拌，浸泡一个小时左右。把花壳里的泥沙都吐出来。

2.粉丝用热水浸泡约10分钟至软身。用刀将金针菇根部切下，用水清洗干净，用手撕成小花瓣；葱、姜、蒜用刀切成粉，小米切成段。放在碗里备用。

3、另起油锅，放入姜蒜爆香，放入小米椒，放入2勺豆瓣酱，炒香。加入吐沙的花苞，用锅铲搅拌均匀，使每个花苞都沾满豆瓣酱。

4.将软粉丝倒入锅中。加入适量的水，只留下食材，小火炖20分钟左右。时间到了，加入酱油、蚝油、糖、料酒，转小火再煮6分钟。烹饪前可以根据个人喜好加盐。

花甲选择技巧:

1，称一下，稍微称一下比较好:在花钉池中拿出几个花钉，在手里称一下。如果感觉有点重，说明花甲里面的肉比较丰满，这款花甲适合购买。毕竟我们要吃的是肉，不是壳，因为分量重，里面必须有大量的肉和脂肪；另一方面更瘦，肉也不多。

2、摸，反应快好:花甲一般在水池里卖的时候，如果长时间不摸，花甲会自由活动，会伸出触角，或者开壳。这时候如果用手去碰花甲，它会迅速反应，缩回触角或者合上外壳。这个花指甲说明很清新，特别有活力，值得买。反之，如果反应慢，说明不新鲜；如果壳没有闭合，说明花壳死了，死的花壳买不到。

3.看外观，鲜艳的颜色是新鲜的花甲:新鲜正常的花甲外壳看起来鲜艳积极，而不新鲜的花甲看起来暗淡无光。这就是为什么我们想买一个闪亮的外壳。

4、闻气味，淡淡的气味是正常的:用手抓几个花钉，放到嘴边闻闻。如果有淡淡的海鲜味，说明花甲新鲜；如果鱼腥味很重，甚至腐臭，就不要买这种花钉，不是不新鲜就是死了。