豆腐和草酸含量高的蔬菜会导致结石吗？

我们的常规观念是，菠菜中含有大量的草酸，豆腐中含有钙，草酸和钙会结合生成不溶于水的草酸钙，从而产生结石。其实菠菜和豆腐一起吃形成结石的概率很低。因为草酸和钙的结合需要达到一定的量才能产生草酸钙，而菠菜在制作过程中经过烫漂和油炸后已经损失了大量的草酸，而且草酸溶于水，所以菠菜和豆腐形成结石的概率很小。