裙带菜吃之前需要焯水吗？

裙带菜放入沸水锅中焯一下，去除腥味备用。使用水量大、漂烫时间短的开水，可以减少营养素的热损失。因为植物细胞中有氧化酶，可以加速维生素C的氧化，特别是在60℃ ~ 80℃的水温下。

裙带菜粘液中的成分是溶于水的，如果洗的时候不注意，这些成分就会流失。这种食物不宜生吃；吃之前需要焯一下。