自制纯菠萝馅

配料的准备:

1.将一个菠萝十字切成4块，切掉中间的硬核，放入盐水中浸泡十几分钟。取出沥干。菠萝不需要浸泡在盐水中。

2.切成细条后，戴上烘焙手套，用手挤出一点水。记得不要挤出来，留一半汁。

3.整个煎的时间大概是60-70分钟。

4.榨好的菠萝约1800g，油炸成品约700g。

5.根据买回来的菠萝(凤梨)的甜度，糖的量稍微。

6.菠萝1800g，糖120g(如果用菠萝，可以适当减少20g)，水怡150g，黄油35g。

练习:

1.把一个十字架切成4块。

2.把中间的硬核切掉。

3.垂直切片。

4.横向切成细条。

5.将菠萝条放入锅中，加入水怡、糖和黄油。

6.中火翻炒30分钟。

7.不加水分翻炒。

8.冷却、密封和冷冻。