如何在家做清蒸鲈鱼？

清蒸鲈鱼？

忘了拍照，偷了林大厨的图，剪了十字，然后憋了水。

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用自来水冲洗鱼15分钟(小水也行)这样蒸出来的鱼才结实，晶莹剔透，不腥。取出后用厨房纸吸干水分，将鱼切三刀，抹上食用油和盐。

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开始摆盘，放入姜葱，把鱼放在锅上蒸。我的鱼不到一斤，也就8分钟，大鱼可以10分钟。把蒸鱼的水倒掉，把姜片扔掉。

加入洋葱丝和青椒(可选)将鱼倒入热油中，用酱油蒸鱼，从盘子边倒入。可以把鱼蘸着酱油吃(可以多倒点，碗底都盖了，我的酱油没了，最后点)。

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技巧

1.打开水，把鱼蒸8到10分钟。

2.盛水，或者不盛，一定要冲洗干净，厨房纸会吸水。

盛水:将鱼放入流水中15分钟，这样不仅能去除鱼腥味，还能使蒸出来的鱼晶莹鲜嫩。

3.蒸鱼的水一定要倒掉，一个腥，一个浊，会带走酱油的鲜味。

4.按照林大厨的方案，鱼站起来了，但是我的图不明显。一方面是美，不翻就代表好。另一方面增加热风流通，保证口感。

鲈鱼有以下营养价值:一、鲈鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，这些营养物质容易消化吸收，适合一些慢性病患者食用。其次，鲈鱼含铜，能维持神经系统的正常功能和各种物质代谢的关键酶。第三，鲈鱼肉具有健胃健脾、治疗消化不良的作用，是便秘患者和胃肠动力不足的人的好食物。