凉皮加大给水的原因

大料水的配制如下:肉豆蔻30g、草果125g、山奈45g、白芷15g、丁香100g、茴香100g、茴香85g、肉桂80g、白纽扣25g、甘草105g。

1.按配方称取大料，用机器打碎，用纱布包好；

2.锅中加水1000克烧开，加入盐80克、八角粉10克，同煮，大火煮20分钟后关火；

3.关火1分钟后加入味精40克；

4.将给水倒入碗中，滤出水中的茴香粉。