干拌冒菜的配方与实践

材料

金针菇50克、薯片50克、鲜香菇片50克、水发单黑木耳50克、海带片50克、自制鱼丸100克、净香菜20克、辣酱60克、干辣椒段3克、干辣椒粒1克。

工作方法

1.锅里烧开500克水。将金针菇、薯片、香菇、黑木耳、海带片、鱼丸放入沸水中煮1分钟，捞出，取出，淋浴，沥干水分备用。

2.锅内放油30g(约两大勺油)，放入干辣椒段和辣椒粒，炒香，放入辣酱和500g水，烧开，放入所有主料，煮至鱼丸熟，放入香菜出锅。