老南瓜和小南瓜
南瓜的好处:
1.南瓜中富含的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有效保护视力，促进骨骼发育，维护皮肤健康。
2.南瓜是一种高钙、高钾、低钠的食物，有利于防治骨质疏松和高血压。
3.南瓜中的铬能促进胰岛素分泌，高纤维能延缓小肠对糖分的吸收，因此对控制血糖、预防糖尿病有一定作用。
4.南瓜中的果胶具有很强的吸附性，可以清除人体内的有害物质，提高人体免疫力，促进溃疡愈合。
5.健脾开胃。
一.营养成分
小南瓜水分多，老南瓜水分少。老南瓜和幼南瓜的脂肪变化不大，占0.1%，含量较低。难怪南瓜深受减肥者和肥胖者的喜爱。嫩南瓜的蛋白质含量为0.9%，老南瓜的蛋白质含量下降到0.7%。在微量元素方面，老南瓜中胡萝卜素、钙、钾、磷、胡萝卜素的含量也较高，钾、磷、胡萝卜素的含量是幼南瓜的两倍。
老南瓜的膳食纤维也略高于小南瓜。这些都有利于哮喘的预防和治疗。
幼南瓜中的维生素C和葡萄糖含量高于老南瓜。
老南瓜的营养比小南瓜略好。
有研究数据公布如下:每100g鲜果，含水量91.9g ~ 97.8g(老熟瓜低幼瓜高)，碳水化合物含量1.3~5.7g(幼瓜)，1.3 ~ 5.7g(老瓜)。成熟瓜的糖分和淀粉含量高，是供能的瓜类蔬菜之首。所以可以作为谷物的替代品)。胡萝卜素0.57 ~ 2.4 mg(比嫩瓜高1倍)，蛋白质0.9g(嫩瓜)，0.7g(老熟瓜)，钾含量1.81mg，磷含量40mg(钾和磷含量都比嫩瓜高)。熟瓜的膳食纤维略高于嫩瓜。
可以看出，嫩南瓜的维生素C和葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜富含钙、铁和胡萝卜素。
中医认为，南瓜性温味甘，入脾胃。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于治疗气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、鸦片解毒、蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等。
南瓜营养成分齐全，营养价值高。
二、怎么吃
老南瓜最好的吃法是煮熟蒸熟，或者煮熟蒸熟捣成饼、面，加工成南瓜粉供人食用。
幼南瓜适合炒肉或炒菜，也可以用来做汤或馅。
嫩南瓜香甜可口，又脆又嫩。适合炒肉或者炒素，也可以用来做汤或者做馅。老南瓜最好的吃法是煮熟蒸熟，或者煮熟蒸熟捣成饼、面，也可以加工成南瓜粉供人食用。一般来说，同品种的老南瓜比小南瓜甜，因为小南瓜的碳水化合物含量(1.3 ~ 5.7%)比老南瓜(15.5%)低很多，而老南瓜的淀粉和糖含量可以说是果蔬中的第一。因此，糖尿病患者应优先选择嫩南瓜。
三、嫩南瓜和老南瓜的功效
1.小南瓜和老南瓜都可以排毒。
南瓜中含有维生素和果胶，具有良好的吸附性，能结合和排除体内的细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2.小南瓜和老南瓜可以保护胃黏膜，促进消化。
南瓜中所含的果胶还能保护胃黏膜免受粗粮的刺激，促进溃疡愈合，适合胃病患者食用。南瓜含有丰富的维生素、钙、磷等成分，是健胃消食的高手。其果胶能保护胃肠粘膜免受粗糙食物的刺激，适合胃病患者食用。而且南瓜中含有的成分还能促进胆汁分泌，加强肠胃蠕动，帮助食物消化。
3.小南瓜和南瓜可以预防糖尿病，降低血糖。
南瓜富含钴，居各种蔬菜之首。钴能激活人体新陈代谢，促进造血，参与人体内维生素B12的合成。是人体胰岛细胞必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊功效。
4.小南瓜和老南瓜都可以防癌。
南瓜能消除致癌物亚硝胺的突变，具有防癌作用，并能帮助肝肾功能的恢复，增强肝肾细胞的再生能力。
5.小南瓜和老南瓜都能促进生长发育。
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸和蛋白质的合成。它是肾上腺皮质激素的固有成分，是人体生长发育的重要物质。
6.小南瓜和老南瓜都可以补血。
南瓜是补血的佳品。经常吃南瓜可以使大便通畅，皮肤丰润，尤其对女性来说，有美容的作用。所以，年轻妈妈可以和孩子一起吃南瓜。
7.小南瓜和老南瓜都可以排毒养颜。
南瓜的这种功效得益于其丰富的维生素和果胶，果胶是一种可溶性膳食纤维，具有良好的吸附性，能结合和排除体内的细菌毒素和其他有害物质，并一起排出体外。从而改善肠道功能，绝对是排毒养颜的好帮手。
8.幼南瓜和老南瓜可以防治妊娠水肿和高血压。
南瓜花和果实营养极其丰富。孕妇食用南瓜花果，不仅能促进胎儿脑细胞发育，增强其活力，还能预防水肿、高血压等妊娠并发症，促进血液凝固，预防产后出血。取南瓜500克，粳米10克煮成南瓜粥，可促进肝肾细胞再生，同时促进早孕后食欲和体力的恢复。
第四，吃南瓜的禁忌
1，南瓜加醋
醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低其营养价值。
2.南瓜和菠菜
南瓜富含维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，降低其营养价值。
3、南瓜和红薯
都容易凝滞气机。如果没有煮熟，它们会引起腹胀。如果一起吃，会导致胀气、腹痛、吐酸水等。
4.南瓜和虾
5.虾肉含有多种微量元素。与南瓜一起食用，可与其中的果胶发生反应，产生难以消化吸收的物质，导致痢疾。
6.南瓜和羊肉
两者都是热性的东西，一起食用后容易引起腹胀、便秘等疾病。患有传染病、有发热症状的人不宜食用，以防病情加重。
7.南瓜和红枣
红枣富含维生素C，味甘性温，多食易消化不良，而南瓜性温。两者一起吃不仅会破坏维生素C，还会加重消化不良等症状。
8.带鱼南瓜
带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、维生素A、维生素D等。有补虚、养肝、生乳的作用，但与南瓜同食会有害健康。