如何用鱼做鲜茄子？

辅料:猪肉200克，咸鱼50克。

调味酱油大蒜蚝油白糖植物油

练习步骤

1，茄子去皮，切成和肉卷一样长短大小的条状。梅香咸鱼撕成小块。

2、锅热，倒油后先炒茄子，炒至软身，即可上桌。

3、炒蒜，先炒咸鱼，炒出香味。

4.倒入事先炒好的茄子，不断翻炒。

5.倒入肉卷段后，加入调料:蚝油、酱油、糖。翻炒至味道均匀。

练习2

原料

长茄子300克，鸡蛋3个，优质淀粉100克，葱姜蒜末50克，绍兴酒1汤匙，糖1汤匙，泡椒50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，醋1茶匙。

1.茄子去皮，去两端，切成2厘米宽、5厘米长的条状；鸡蛋和干淀粉混合成糊状；泡椒剁成肉末。2.炒锅着火，油烧到五成热。将番茄条一根根裹上蛋糊后，放入炒锅中煎至凝固，边煎边捞，直至完成。将锅中的油重新加热至七成热，将番茄条放入锅中再次炸熟。当番茄条表皮呈金黄色时，取出过滤出油备用。

3.锅里放油，放入腌制好的辣椒酱，翻炒至油变红，放入葱、姜、蒜末，翻炒至香，加入少许水，加入鸡粉、酱油、糖、醋、盐调成鱼腥味，用水淀粉勾芡，将汁淋在番茄条上。