肉冻的正确方法

配料:肉皮。

辅料:姜、料酒、陈醋、盐。

1，猪皮经过烫漂，脱脂，拔毛，切成小块。

2、加水烧开小火煨，至粘稠后盛出。

3，冷冻就好，吃的时候从碗里拿出来，切成薄片，凉着吃。

当胶原蛋白的温度下降到冰点25℃以下时，胶原蛋白纤维之间的交联形成肉冻..热的时候，胶粒剧烈运动，温度降低，运动速度降低，变成固体。胶原蛋白是一种富含蛋白质的高中脊椎动物，它是皮肤，软骨，动脉壁和结缔组织中的主要成分。

皮冻的营养价值

冻猪皮是一种营养高、色、味俱佳的食品，对筋、骨、毛有重要的生理保健作用。同时，该皮冻还具有滋阴补虚、清热利咽的功效。禁忌:痛风患者不能吃。

其蛋白质含量高，还含有脂肪、纤维素、碳水化合物等营养成分。它含有大量的胶原蛋白，经常食用可以减缓身体的细胞衰老，使皮肤丰满有弹性。

猪皮果冻中含有丰富的胶原蛋白，可以祛皱美容。猪皮含有蛋白质、脂肪和硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血、促进造血功能和皮肤损伤愈合、保健美容的作用。它的胶体比阿胶有更好的造血功能。

有个医生——皮冻的营养和功效