野外自助烤肉要准备什么？

食物的选择可以根据自己的口味和喜好。一般来说，适合烧烤的食物有肉类、鱼类、海鲜、蔬菜、水果、面食豆制品等。

肉类食物是烧烤食物的主力，可以选择羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡真理等。需要注意的是，肉类食物容易腐烂，一定要选择新鲜的食物。建议去超市买腌制包的羊肉串，买的时候查看保质期。如果对羊肉串的味道很挑剔，可以自己做。制作时，最好不要选择冻肉，肉块也不要切得太大或太碎。用盐、味精、姜汁、葱汁等调料腌制，用竹签穿起来备用。鱼类和海鲜可以选择:活鱼、新鲜鱿鱼、乌贼幼体、活虾、大闸蟹、扇贝等。选择时要特别注意‘鲜’字。活鱼应该去鳞，去内脏，洗净，用盐和酒腌制。如果直接在火上烤鲜鱿鱼、墨鱼仔，可以先用竹签或牙签固定。如果想省事，还可以去超市买加工好的虾串、鲜贝串等类似羊肉串的半成品。

蔬菜瓜果可以调整烧烤的种类，让人不会觉得太油腻。这些食物中最受欢迎的应该是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、蔬菜都是不错的选择。这些食物要适当加工，土豆要去皮切片；选择较细的山药；选择较小的芋头；红薯最好去皮切片；把蔬菜洗干净；特别推荐大蒜。大蒜烤着吃有独特的味道，而且大蒜本身有杀菌作用，非常适合野外食用。有些水果和坚果，比如苹果、香蕉、核桃，也可以烤着吃，看自己喜不喜欢。需要提醒的是，栗子烤的时候容易‘爆’，要特别小心，最好先切个小口。超市里有买现成的菜串，据说烤的味道不错。

面食和豆制品可以选择:馒头片、面包片、饼干、熟包子、豆腐块、腐竹等。这些都是大家喜欢的，能填饱肚子的食物。烤面食还有养胃的作用，非常适合有胃病的朋友。大部分面食烧烤不需要任何调料，本身香气就已经很诱人了，但如果馒头片刷上油，撒上盐和胡椒粉，味道会更美。豆腐块和腐竹不一样，需要烤肉酱来调味。如果选择豆腐块，可以去放心豆腐店，直接买现成的豆腐块。

最好在家里加工好所有的食物，在出发前去皮切片，最好不要放在野外。切片食物不宜长时间放置，以防氧化变色。食物准备的种类要更加丰富，不仅仅是烤肉串，要有肉有蔬菜。食物的多少取决于人数，不能太少，没有就不够，也不能太多，以免浪费。

第二，调味

基本调料有:孜然粉、盐和胡椒粉(可以代替盐)，黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，根据个人喜好可以选择不同口味的烤肉酱。

调料推荐一系列小玻璃瓶的调料类型。小瓶便于携带，带小孔的内盖便于使用。无论是家里还是野外都是不错的选择。调和油在烧烤中是必不可少的，可以让食物更容易烹饪，同时保证食物的新鲜度。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装。使用时，可倒入杯中，用小刷子刷在食物上。糖水可以很棒，在烧烤的时候增加味道。但糖经过长时间加热后，容易产生对人身体有害的物质，而且糖的热量高。建议以后少用，多用。烤肉酱超市不多见。可以用辣酱等其他酱料代替。如果不嫌麻烦，可以根据自己的喜好制作。这里有一些自制的调味汁。

l胡萝卜酱

在胡萝卜糊中加入少许酱油、鸡汤、盐、柠檬汁和味精，使其适度粘稠。

l豆酱

煮熟的豆酱混合料酒，糖，柠檬汁和姜末。

l番茄酱

番茄酱混合辣椒油，酱油，盐和鸡汤。

l甜面酱

甜面酱是用辣椒油、酱油、糖和柠檬汁混合而成的。

三、烧烤工具

烧烤工具根据方法不同有很多种，有明火烤、木炭烤、烤箱烤、泥烤、竹烤、铁板烧、石板烤、石米烤等。影视剧中经常看到一根打扮成鸡或者兔子的木棍在篝火上烤，是明火烤。这种烤法在一些野外生存书籍中经常被提及。其实这种烤法不值得推荐。对于普通人来说，说明火烤不适合掌握火候，明火烤更容易产生对人身体有害的物质。同时，在野外生火对环境的危害更大，也不安全。建议不要尝试明火烧烤。在几种烧烤方式中，只有炭火烧烤易于操作和控制，对环境的危害最小，烧烤的食物种类最丰富。建议你在野外用木炭烧烤。

炭火烧烤使用的工具有:烧烤炉、碳、钻、刀、鱼夹、牙签等。

市面上常见的烧烤炉类型有苹果炉、便携炉等。推荐一个长方形的便携灶，有‘红客’、‘探路者’等品牌。这种炉的优点是烧烤架高度可调，容易控制活力，价格低廉，大约50元左右。缺点是不能像苹果烤箱一样焖、熏，但是苹果烤箱的搁板高度不能调节是不能接受的。其他炉具和使用方法可以咨询商家。全国大部分户外用品店都有卖，你可以四处看看，多问问。其实一个网一个锅就可以当烧烤炉，只是操作起来太不方便了。

市场上常见的碳有可燃碳、木炭和机制碳。可燃碳在户外商店有售，有方形和蛋糕两种。可燃碳表面有一层可燃层，比普通木炭更容易点燃。缺点是比较贵。普通木炭的优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烘烤时必须加碳。机制碳实际上是碳和煤的混合物，压成中空的多边形，从碳灰中可以看出含有煤。这种碳具有大小均匀、燃烧时间长、火力均匀、无烟、价格低廉等优点。很多专业烧烤店都选择这种碳。缺点是不适合点火。如果只有两三个人用这种碳来烧烤，人吃饱了还没用完碳就会觉得有点浪费。

钻、鱼夹、刀也是常见的烧烤工具，要选择容易清洗消毒的。盘子、筷子、牙签都是必备的，尤其是牙签，对于固定乌贼幼体等卷曲的食物非常有用，也可以代替筷子作为取食物的工具。为食物准备几个盘子，生熟分开。烧烤前要将钻、刀、网清洗干净。

四、场地时间

准备好食物、调料和炉具，就可以野外烧烤了。但是并不是所有的田地都适合烧烤。最好选择风景好，交通方便的地方。部分林区、库区禁止烧烤，需要提前了解。选址时要特别注意安全和防火。烧烤场地周围不能有灌木或过多的树木，下风口周围不能有易燃物品。还要注意不要选择蚊子多的地方。不要选择洞穴、房间等密闭场所烧烤，防止一氧化碳中毒。

一般来说，春天和秋天都是适合烧烤的季节。大风天、雨天不适合户外烧烤。

五，在烧烤之前

烧烤炉一般都是组装的，一般都很简单。看看说明书或者问问商家，就很好理解了。使用前，请明确炉子各部分的功能和用途。烧烤炉要放在平坦的地方，风门要在上进风口。

木炭和机制碳不容易点燃。碳堆可以加入助燃剂，碳本身在散开之前就燃烧了。有条件的话，最好点一堆篝火，把炭放在火里，炭完全燃烧后取出，放在烧烤炉里。如果用篝火吸碳，别忘了带上工程师的铲子。铺碳时要铺均匀，保证火力均匀。碳燃烧后不要匆忙烘烤。先烤网，等炭完全红了再开始烤。

烧烤时，注意不要站在下风处。一是烟雾弥漫，二是飞溅的火花很容易烫伤人。

第六，烧烤

油的使用在烧烤过程中非常重要。刚烤好的肉类食物不要刷油，等到食物加热变紧，其他食物可以烤的时候再刷油。不要刷太多油，刷完不要滴油。烤的时候尽量避免油滴到烧烤炉里。

烘烤时，要经常翻动，以防烧焦。转身时最好用长筷子，不要用手，以防烫伤。放食物时，要注意与快烤食物保持一点距离，防止污染熟食。

烤肉串摆放时，应尽量放在炉子中间，烤的过程中要变换烤肉串的位置，保证整个烤肉串同时烤熟。

鸡翅很适合烧烤，容易烹饪，表皮脂肪含量高，味道鲜美。烤的时候注意大头不容易熟，要放在集中的火上。鸡肉真的不容易做。可以切成小块，也可以煮熟，吃起来一样好吃。

玉米直接烧烤不容易烤均匀，可以像鸡肉一样煮熟。烤鱼最好用鱼夹。

如果你用的是苹果烤箱，除了烘焙还能享受炖、烤、熏的乐趣。把燃烧的木炭放在碳盘周围，盖上盖子炖。大块的食物，

也有适合炖的蔬菜，但是一定要把握好时间。

注意饮食卫生，不要吃未经烘焙的食物。烤的食物很烫，吃的时候小心烫到嘴。烘焙食品，尤其是肉类，对人体健康有害。不要吃。

加碳时要注意等到新加的碳完全燃烧后再烧烤，因为碳没有完全燃烧时容易产生有害气体，不利于健康。

不同的烧烤酱适合不同的食物，甜面酱适合鱿鱼和乌贼幼体，番茄酱适合薯片，胡萝卜酱适合很多上市的食物。

七、烧烤其他事项。

如果能带上一个SAIC炉，煮一碗美味的汤，会给野餐增色不少。水果、果汁、酒(开车的话不要喝酒)也是必不可少的，其他快餐也可以带，满足不同人的要求。

如果带孩子，要注意安全。爱动是孩子的天性。与其让他动，不如让他自己烤点东西。就在他旁边打个招呼。也许孩子会烤出比你更好的东西。如果孩子太小，不要让他靠近火，以免烫伤。引入碳时不要让孩子做。

不如来个烧烤，搭配钓鱼、徒步、骑行、观鸟、观星，会更好玩。

放一些吊床是个好主意，尤其是对孩子来说。如果能带个凉席，坐着躺着都很舒服，户外的店都有。

带点湿纸巾纸巾和纸杯。带上足够的饮用水。

带烫伤药是必要的。推荐山东产的紫花。

既然是野外烧烤，衣服就要符合野外环境，随便穿。最好不要穿皮鞋或化纤衣服。跳出火星很容易把化纤衣服烧个洞。

八、烧烤之后

如果炉子里的碳没有烧完，就必须熄灭，留作下次使用，或者倒进垃圾桶。如果找不到垃圾桶，最好埋起来，不要随便扔掉。烧烤结束后别忘了打扫战场，保持环境清洁。如果点了篝火，就要埋坑，踩坑，恢复原貌。