黑鱼片汤的做法

2.锅烧热，用勺子舀起一勺猪油(固体)，然后加入两勺植物油(菜油)拌匀。加热约七分钟后，将鱼和葱姜倒入锅中，煎一分钟。慢慢翻动鱼块，以免弄破鱼皮。否则就和邮票一样，质量差，外观不好看。既然是美食，当然要注意外观。翻炒一会儿。

3.然后加入适量的冷水。注意是冷水，不是热水，这样鱼里面的蛋白质才能充分溶解。

4.中火煨20分钟，然后将锅烧开，加入适量的盐和味精(最好不要用鸡精)。

注意:做鱼汤的时候，要白，要好看。一是选择动植物混合油，二是放冷水，三是不要先炒葱姜。因为油锅热，容易把葱姜爆成黑色，所以汤里飘的全是黑色的块，会影响食欲，影响食欲。汤喝完了，洋葱、姜黄、白汤会很顺眼。