披萨怎么做？
一.材料
1.皮:中筋面粉600g，糖2T，奶油4T，温水1，酵母1/2C。
2.馅料:洋火腿150g，绞肉300g，香菇150g，青椒2个，洋葱2个，芝士500g。
3.披萨汁:番茄酱1/2C，甜辣酱1/2C，洋葱末1C，番茄丁1/2C，蒜末2T，胡椒粉1t，糖1T，盐1/2t。
第二，实践
1.干酵母先溶于1C温水，糖和盐溶于1/2C温水。
2.将所有皮料混合，揉成一团。表面抹点油，放盆里或者塑料袋里20 ~ 30分钟。
3.将披萨汁的原料混合，小火煮10分钟。
4.将面团分成两片，每一棒为烤盘大小，放入盘中，180度烤至黄色。
5.火腿切片，香菇切片，青椒洋葱切段，绞肉加少许盐和胡椒粉，先炒一下。
6.将煮好的披萨汁均匀地涂在烤好的面团上，然后排上绞肉、火腿、蘑菇、洋葱和青椒，最后撒上芝士丝。
7.在200度下烘烤，直到奶酪溶解，披萨酱沸腾。
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自制披萨
配料:你必须使用精细的配料在家里制作“比萨饼”。高筋面粉，食用油，发酵粉，番茄，洋葱末，蒜泥，肉或蔬菜。
制作方法:先将高筋面粉加少许精盐、食用油、泡打粉揉成光滑柔软的面团备用。然后调制番茄汁，将新鲜番茄去皮籽切碎，与洋葱末、蒜泥、番茄酱一起翻炒，加入少量汤汁，煮成酱汁，加盐、胡椒粉调味(瓶装番茄酱也可)。其他食材可以根据大家的喜好随意选择，肉类、禽类、海鲜、水产品、蔬菜都可以切成片或丝。
然后将发酵好的面团擀成饼状，铺上一层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上切片奶酪，放入200℃的烤箱或带烧烤功能的微波炉中烘烤，切成小块。
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披萨传奇
披萨(意大利馅饼)可以说是超越了语言和文化的壁垒，成为了一种全球性的美食。但是不同国家和地区的人吃这种馅饼的口味略有不同。
这种美味起源于何时何地不得而知，可能要追溯到大约6000年前古埃及人发现酵母并知道如何发酵生面条。
专家和学者一致认为，今天世界各地烘烤的数百万种比萨饼是由大约200年前意大利那不勒斯的面包师发起的。当时那不勒斯是欧洲的大城市，人口众多，披萨是穷人的快餐。那不勒斯是披萨正宗货的原产地，就像慕尼黑是啤酒的原产地一样。
要做正宗的披萨，必须严格遵守当地披萨师傅代代相传的食谱。该频谱现已汇编成手册，供公众使用。
书上说，每1.8kg的面粉混合1升水，酵母的量取决于周围的温度和湿度，以及你希望面团发酵多久——5小时左右为宜。
据统计，意大利有2万多家披萨店，其中那不勒斯有1，200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一次比萨，据说有些人每天午餐和晚餐都吃比萨。
几百年前，比萨饼最初是一种圆形的烘烤蛋糕，没有西红柿，通常作为早餐食用。那时，小贩们把比萨饼放在一个叫“Stufe”的高大铜制容器中，在头顶上出售。买家往往很穷，只能买得起一块，或者要求赊账。有一种“八天披萨”，可以让顾客欠一个星期的钱。
食客们，无论贫富，都把披萨折叠起来，拿在手里吃。这是鉴定披萨手工质量的依据之一。披萨一定要软硬兼施，即使像钱包一样折叠，外层也不会破。
在这个讲究正宗披萨的城市，不要指望买到有辣肠、鲱鱼、咖喱或豆腐的披萨。"当然，你必须在你的比萨饼上加一个菠萝，但那不是那不勒斯比萨饼."那不勒斯正宗披萨协会主席安东尼奥·珀斯不以为然地说。这个公会在全世界有150个会员，他们都发誓只卖正品。
正宗的那不勒斯披萨只有两种，分别是Margherita和Marinara。前者在意大利各地都很流行。那不勒斯正宗披萨协会称，只能搭配以下材料:圣马泽诺番茄、超纯橄榄油、水牛奶奶酪、紫苏、盐。后者是以一个以前早餐吃披萨的渔夫命名的，上面覆盖着西红柿、大蒜、橄榄油和薄荷片。
1994年，世界首脑会议在那不勒斯举行。有一天，当地披萨厨师卡斯夏利(Cascialli)在自己位于市区的小披萨店看到一群黑车经过，差点就停在店外。然后，我看到美国前总统比尔·克林顿下了车，走在人行道上。
原来克林顿想去散散步。头发花白的卡斯卡利立即绕过特勤局人员(擅长制服刺客却无法阻止执着的贝克)，上前向这位美国前总统致敬。
卡斯卡利脱口而出，“总统先生，来个披萨怎么样？”
克林顿略感意外，但随即笑着回答:“好。披萨。”
卡斯卡利一眨眼就做了两个，一个是传统的玛格丽塔披萨，另一个更小，用滚烫的油炸透，是他店里的特色产品。克林顿把它们都吃了。在接下来的两个小时里，卡斯卡利成为了世界上最著名的比萨饼师傅。
另一个比萨饼匠帕格纳尼听说卡斯夏利“抓住了”美国总统，立即给克林顿下榻的酒店发了一份电报。电报上写着:“我们在开创披萨先河的披萨店等你。”这只是略微夸张。他的店名叫Brandi，是那不勒斯的一家披萨老店。自从店里的一位厨师创造了玛格丽塔披萨的名字，它就一直享有很好的声誉。
那是1889年6月，6月11日，披萨大厨埃斯波西托受邀为玛格丽塔女王烤披萨。当时意大利王国统一不久，在位国王是翁贝托。有学者认为，这是女王为了赢得民心，故意尝试品尝人们喜欢的食物。
据史料记载，当时的披萨师傅烤制了三种披萨，最后一种配有西红柿、奶酪和紫苏，相当于意大利国旗的红白绿三种颜色。据说女王特别欣赏最后一个，所以用不了多久，这个披萨就要叫玛格丽塔了。
105之后，美国总统的豪华轿车到达了帕格纳尼的商店外面。克林顿下车，对埃斯波西托的继任者表示感谢，并说他实在抽不出时间被邀请坐下，但他带了他的岳母和女儿。
帕格纳尼终于挽回面子了！两位女客人不仅在店里吃了一个玛格丽塔披萨，离开时还带走了两个。
如今，全世界的人都想学习如何做比萨饼。披萨大厨Cascialli在首尔开班，向韩国披萨大厨传授经验和技术。此外，那不勒斯人还计划建立一所“披萨大学”，并在几家历史悠久的披萨店实施强化在职培训。许多学生已经报名参加为期两个月的课程。教授的主题包括比萨饼的历史，面粉混合，面团制备和柴火炉使用技术。
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比萨的压力和起源
“比萨”蛋糕的由来
“披萨”是一种由特殊的饼底、奶酪、酱料和馅料制成的具有意大利风味的食物，但实际上，这种食物已经超越了语言和文化的障碍，成为了一种世界闻名的饮品，受到全世界消费者的喜爱。但是这种食物起源于何时何地，现在已经很难知道了。如今，面对遍布全球的“披萨专家”必胜客餐厅烤制的数百万份披萨，大家自然认为这是400年前意大利那不勒斯的一位面包师首创的。
那么是谁发明了披萨？有人认为比萨饼起源于中国:意大利著名旅行家凯尔·波洛在中国旅行时，喜欢吃北方流行的一种葱油饼。回到意大利后，他一直想再尝一次，却烤不出来。一个星期天，他和朋友们在家聚会。其中一位是来自那不勒斯的厨师凯尔·波洛，他灵机一动，把厨师叫到身边，描述了中国北方的韭菜饼。厨师也兴致勃勃地按照凯尔·波洛描述的方法制作。但是忙了一天，还是没办法把馅放进面团里。快下午两点了，大家都饿了。所以凯尔·波洛建议把馅料放在面包上。大家吃完都叫“好”。回到那不勒斯后，厨师做了几次，用那不勒斯的奶酪和调料端上桌。没想到很受食客欢迎，从此“披萨”流传开来。
据统计，意大利有2万多家披萨店，其中那不勒斯有1，200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一次披萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃披萨。食客们，无论贫富，都习惯把披萨折叠起来，拿在手里吃。这也成为鉴别披萨工艺优劣的依据之一。披萨一定要软硬兼施，即使像钱包一样折叠，外层也不会破。
目前世界上最著名的披萨专卖连锁店是必胜客，成立于美国堪萨斯州，1958。“红屋顶”是必胜客外观的显著标志。必胜客在全球90多个国家和地区拥有超过1.23万家分店，其中在中国有近40家分店，每天接待顾客超过400万人次，烘焙超过1.7万份披萨。
“比萨”蛋糕的压力
据了解，一流的披萨必须具备四个特点:新鲜的外皮、一流的奶酪、一流的披萨酱和新鲜的馅料。蛋糕的底部必须每天做。面粉一般在春夏用一级小麦磨，这样饼底会外酥里嫩。纯奶酪是披萨的灵魂。正宗的披萨一般使用富含蛋白质、维生素、矿物质、钙、热量低的马苏里拉奶酪。
制作过程:首先将称好的面粉与自己的绝密配料混合，底盆涂油，铺上一层由美味西红柿混合纯天然香料制成的浓郁披萨酱，撒上绵软的l00%%一级马苏里拉芝士，放入精心挑选的海鲜、意大利香肠、加拿大培根、火腿、五香肉、蘑菇、青椒、菠萝等新鲜馅料，最后放入260℃的烤箱。一个美味的披萨出炉了。值得注意的是，它是即食的，味道最好。披萨一般按大小分为三种:6寸(切成4块)、9寸(切成6块)、12寸(切成8块)，按厚度分为两种。
披萨之所以被人们喜欢，是因为它很好吃，还点缀了其他零食。比如必胜客的披萨就有奶油鸡肉蘑菇汤、鸡翅、各种烤饺子、炸土豆箅子、自助沙拉吧等等。