发酵剂和腐熟剂的区别

发酵剂是一种微生物，通过葡萄糖或其他类似成分的发酵，产生乳酸、醋酸、乙酸等物质，从而改变成分的口感、质地和颜色。发酵剂通常用于制作面包、酸奶、蔬菜酱和其他食物。

腐熟剂是一种化学物质，能加速食物中酶和细菌的分解，促进食物的分解和软化。腐熟剂主要用于加工肉、鱼、豆制品等食品。

所以，发酵剂和腐熟剂的区别在于，发酵剂通过微生物发酵产生物质，改变了配料的特性；分解剂通过加速化学反应来促进成分的分解和软化。