羊肾怎么处理？

先将羊肾在流水下洗净，用手轻轻摩擦，去除表面的血渍和杂质。将羊肾放入盐开水中焯1-2分钟，然后用清水冲洗干净，去除表面的泡沫和杂质。

用刀切开肾脏，用手指或勺子在里面轻轻刮去肾脏上的脂肪、筋膜和血管，注意不要损伤肾脏本身。最后再用清水冲洗一遍。可以用吸水纸或者厨房纸巾把表面的水分吸干再用。

应当注意的是，应当使用清洁的工具和环境，以避免交叉污染。另外，如果不熟练，也可以咨询专业厨师或者有经验的家庭主妇进行指导。

羊内腰和羊外腰的区别

1，外观不同

羊外腰外观颜色多为白色或淡粉色，整体轮廓呈椭圆形，两端参差不齐，一端有突出部分，表面有波浪状红线。羊内腰外观颜色为红褐色，整体轮廓与腰果十分相似，两端对称，表面光滑无痕。

2、口味不同

羊的外带有非常明显的臭味。如果处理不当，做出来的菜会有很浓的腥臭味。羊的外腰煮熟后吃起来外q弹内软，里面部分有点类似豆腐的味道。羊内腰的气味略淡，口感嫩滑，表面通常覆盖一层油腻的脂肪。

3.不同的做法

羊腰比较适合味道比较重的烹饪做法，比如红烧、酱油卤制等。羊腰有比较适合的做法，比如煲汤、爆炒、油炸、烧烤等。