说明在水中游鱼的做法
材料？
草鱼(去皮)750克
生姜10克
洋葱段10克
2个蛋清
32克盐
450克水
鱼丸怎么做？
将不带刺和皮的鲜鱼用清水浸泡，洗净。
(使用草和鱼)
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切成块备用。
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切姜片和葱。
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在主锅中加入200克水。
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15秒/10速度？打成姜汁和洋葱汁
倒入小碗备用，不要洗主锅。
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取750克鱼
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放入主锅，加盐
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取蛋清
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将蛋白倒入主锅中。
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清除水垢后，用筛子过滤姜葱汁，倒入主锅。
倒入姜葱汁后，继续加水至450克。
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先把速度调到30秒/7打鱼糊。
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再设定2分钟/倒5挡？搅拌成鱼糜。
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将鱼糜放入一个大碗中。
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用手挤成肉丸
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用勺子蘸水将肉丸轻轻放入冷水锅中，即浮于水中。
锅里的水可以提前稍微温一下，也可以不温。
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先用拇指和食指把肉丸挤出来，另一只手用勺子把挤出来的肉丸挖出来。
因为第一次，形状不圆。
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左手挤肉丸，右手用勺子挖(视频)
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鱼丸全部挤干后，开盖加热烧开水。
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用小火慢慢加热。
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水微沸几分钟后关火。
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将腌制好的鱼丸用漏勺放入冷水中，彻底冷却后放入冰箱保存。
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