山西面名大全

1、馒头:馒头也叫“馒头”，是中国传统面食之一。相传是三国蜀汉宰相诸葛亮发明的，是一种用发酵的面粉蒸出来的食物。以小麦粉为主要原料的馒头是中国人的日常主食之一。

2.莜面:传统面食，用莜麦面蒸，配羊肉和肉末，加各种调味品，营养价值极高。其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米的6倍，释放的热量相当于猪肉或肥牛。

3.高粱面鱼:高粱面鱼是用高粱面团在案板上手工做成的光滑的“小鱼”形状。是山西晋中、吕梁、忻州等地人民用粗粮制作的经典面食，尤其是在忻州，更是人们待客的“佳肴”。因为山西人把“高粱面”叫做红面，“高粱面鱼”也叫“红面鱼”。

4.蒸饺:又名稍烧、小蜜、稍麦、稍美、稍美、鬼蓬头，在日本国内称为_ _形容顶部蓬松、折叠如花的形状，是以方便面为皮，笼蒸而成的一种小吃。形似石榴，洁白晶莹，馅薄，清香可口。又香又好吃，有包子和锅贴的优点。它经常被人们用作宴会菜肴。

5.剪刀面:剪刀面是山西省的面食小吃。因制作面条工具所用的剪刀而得名，又因切好的面条呈鱼形而被称为切鱼子酱。它的制造方法起源于隋朝晚期。

6.刀削面:刀削面是山西特色的传统面食，是“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西及其周边地区。据说是唐朝的马旭柴烧开始吃各种味道的臊子和调料，其中最著名的是山西大同的刀削面。