海鲜包括什么？

海鲜指的是海鲜。中国有“山珍海味”的说法。

毛泽东一生都喜欢中国菜，尤其是红烧肉。直到20世纪60年代，我才对西餐感兴趣。毛泽东吃西餐，尤其是鱼和虾。汪东兴作为顾问在4月1961收到一份厨师为毛泽东制作的西餐菜单，里面有17种鱼虾，各种口味。在这里，我不妨复制一下:

清蒸鱼丁、烤桂鱼、炸桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼绿、莫斯科红烤鱼、烤芝士鱼、水煮菠菜鱼、烤大虾、烤大虾、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、大虾罐头、软炸大虾、生菜大虾。

海鲜要先冷冻，用淡盐水浇灌。牡蛎和一些水生贝类往往带有一种“创伤弧菌”细菌，对肠道免疫功能差的人有潜在的致命性。医学专家指出，先把生蚝放在冰上，再浇上一些淡盐水，可以有效杀死这类细菌，所以生吃更安全。

吃海鲜不适合喝啤酒。吃海鲜时喝大量啤酒会产生过多的尿酸结晶，加重关节炎症状。

海鲜不应该和某些水果一起吃。鱼虾富含蛋白质、钙等营养物质。如果与含鞣酸较多的水果一起食用，蛋白质的营养价值会降低，海鲜中的钙容易与鞣酸结合，形成新的不易消化的物质。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄石榴、山楂、橄榄等。

虾不宜与维生素C同食科学家发现，食用虾等水生甲壳动物，同时大量服用维生素C会致人死亡，因为通常被认为对人体无害的砷在维生素C的作用下会转化为有毒的砷。

通常海鲜包括以下几种:

1.鱼(活的)

大黄鱼，鸭片鱼，小口鱼，多宝鱼，海黑鱼，鱼先生，鱼小姐

海鳗、海鲶、海鱼、海兔鱼、老板鱼、皮匠鱼、石锅鱼。

美国红贻贝活大鲍鱼活小鲍鱼活海参活海龟活。

2.鱼(冷藏)

沙鱼、鸦片、海鳗、大芦子三文鱼、小口鱼和竹节鱼

老黄鱼、黄鱼、安康鱼、膨化鱼、夹脊鱼、浮鱼、八角鱼。

沙丁鱼，红头鱼，大头鱼，长鱼，尖头鱼，刀鱼，鱼先生

面条鱼黑鱼投掷梭鱼梭鱼鲱鱼鲫鱼红旗鱼河旗鱼。

杂鱼桂花鱼大头宝九兔鱼肥头鱼蝴蝶头

金枪鱼章鱼岛鱼乐瞳鱼章鱼鲻鱼

3.贝类(活的)

夏范大海螺小海鲜韩式蜗牛

黑鲍鱼蜗牛鸟壳肚脐蜗牛天鹅蛋芒果壳白云壳蝴蝶壳。

百花贝小姐的壳是虎皮壳，红贝桂圆壳，玻壳，毛蚌，蛤蜊，贝壳，扇贝，极地壳，大象拉单，海红，毛海红，小蛤，笔，小海鲜小人，鲜马蹄铁，黑牛眼蛤，光着脚。

小海螺、香螺、洗发螺、麻辣螺、尖螺、偏螺、海兔、螺、钢螺。

青口、白蛤、海螺、田螺、田螺、鲜紫菜、芦笋、鹿蹄菜、海马线。

海带黑木耳海带扣

4.虾

龙虾龙虾，刀额新对虾皮虾，青虾，海虾，泸沽虾，竹虾。

桃华夏小河下夏晓虹

5.肉类(冷藏)

鸟类，贝类，蛤蜊，牡蛎，新鲜贝类，扇贝肉丁，鲜肉，鳗鱼和海肠。

毛鱼，尤其是鱼，一定是鲜鱼，配以新鲜的鱼肚、鲱鱼子、旗鱼子、沙鱼脑。

带刺头和皮的新鲜海蜇，鱼肚，鱼肉和功夫菜。

6.冷冻食品(水发)

泡水人参、虾仁、海狗鞭鱼筋鱼肠、白鱼肚、沙鱼皮、凌鱼皮、沙鱼喉、蚕蛹、雄蚕、鹅、蟹、黄鱼、红烧肉。