你知道怎么做猪肉灌肠吗？

调料:酱油20g，白糖4g，白酒2g，盐8g。

练习1。瘦肉和肥肉用开水浸泡一会儿，取出用干布擦干，切成颗粒状，放入容器中，撒上盐，拌匀，腌透。

2.将干猪肠用温水浸泡，保存。

3.加入酱油、糖、酒等。放入腌制好的肉中，拌匀腌制15分钟左右。如果喜欢酱油的味道，可以用酱油代替酱油，也可以两者都用。

4.从猪肠中取出温水，放回容器中，用草绳或细绳一端系住，另一端系上漏斗，然后将猪肉放入漏斗中，让其进入肠内。肠管会因气压而膨胀，可按烧桂花肠的方法处理。用针刺破肠管最低的位置，让空气从孔眼逸出，同时压下肉粒。

5.所有的肉粒都被带入肠道。先将漏斗一端的肠口扎紧，再用一根约四五寸远的细绳扎紧，形成一节一节的头，每两节用一根长约10寸的细绳，挂在竹竿上晾干。

材料

上好的猪肉、辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐。

练习1。用上好的猪肉(肥瘦比为1: 2)，加入胡椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起，搅拌均匀，腌制2-3小时。

2.将腌制好的肉放入洗净的肠衣中，填满后每隔20厘米左右用一个串栓。最后用竹签在肠外侧等距离打洞，以释放肠内空气。

3.把刚装好的香肠放在通风处晾干约1周，晾干多余的水分。

4.最后把干香肠挂在密封的环境里熏一天。

材料

1500克肉，肥瘦比较好；盐25克，约5茶匙；糖80克，约6.5汤匙；红酒60克，约1/4杯；一大块姜，切的越小越好。

工具:

我没有做香肠的专用工具，连漏斗都没有，就剪开了一个大水瓶。它非常容易使用，但唯一的缺点是需要一点时间来设置外壳。

其实方法很简单，感觉比做蛋糕容易多了！

步骤1、将肉用1.5cm的正方形切成小块，与所有调料混合待用；

第二步，将买来的肠衣在温水中浸泡约15分钟，将肠衣的一端套在瓶口上，另一端打结；

第三步，灌肠。不要装得太满。一边填，一边用牙签在生气的地方粘一些小洞。全部填好后，选择合适的大小，用棉线系好。把肉换成刀花了我一个小时，可是我花了十多分钟才差不多吃完！很过瘾！

第四步，烘烤，170华氏度/76摄氏度，烘烤12-13小时就差不多了。烤架下要贴蜡纸或锡箔纸，接住滴下的油。