长期吃鸡精的坏处
味精和鸡精是我们生活中吃的最多的两种调味品。“味精”一直有各种“丑闻”；有人说常吃味精致癌，有人说味精是化学合成品；关于味精，经常吃有害吗？吃味精，有些事情还是需要具体了解的。我来给你分析一下。
第一，其实味精(鸡精)并不“可怕”:
味精和鸡精(鸡精的主要原料是味精)从成分上来说其实是“谷氨酸钠”。味精的主要产生方式是“细菌发酵”，类似于我们常吃的酸奶、醋、酒。整个生产制造过程不存在所谓的“人工化学合成”。
二、吃味精会致癌？
关于味精最大的谣言是“吃了会致癌”。有人说是因为其中含有谷氨酸钠而致癌，但其实很多食物中都含有“谷氨酸钠”，比如葡萄汁、豌豆、番茄酱等。所以“谷氨酸钠”不会致癌，请科学对待。
还有一种说法是:味精加热后会产生“焦谷氨酸钠”，焦谷氨酸钠在体内会致癌。但实际上，虽然烹饪温度达到120摄氏度以上，但确实可能转化为焦谷氨酸钠；但“焦谷氨酸钠”这种物质并不存在所谓的“致癌”危害，它最大的问题是没有鲜味。
换句话说，从健康的角度来说，我们一直建议你做菜的时候要加味精。这个时候加入味精根本不会有那么高的温度，我们可以放心食用。
另外，其实各国的组织对味精的安全性也做了大量的评估和研究。根据联合国粮农组织和世卫组织食品添加剂联合专家组(JECFA)的最新评估结果，证明味精不存在安全问题，因此对食品中味精的添加量没有限制。
说到这，味精的安全性没有问题，可以放心食用；但是，味精毕竟含有“钠离子”。如果和盐一起摄入，必然会增加钠离子的摄入，增加高血压、缺钙、胃癌的风险。
第三，味精的使用也要控制量。
味精的本质还是一种钠盐。虽然在同样的重量下，味精比盐少三分之二，但如果添加过多，也有钠摄入过多的风险。目前我们普遍摄入了过多的钠，要像盐一样控制味精的量。另外需要注意的是，千万不要在加够盐之后再加味精，这样会增加钠的摄入。每人每天味精的摄入量不得超过6克。过量摄入会增加血液中谷氨酸的含量，限制人体对钙、镁的利用，并可能引起头痛、心悸、恶心等短期症状。
平时适量加味精就好了。如果真的是为了鲜味，强烈推荐。也许还是会有很多人会说，味精虽然没什么不好，但是还是不会选择用味精。可惜，不买味精不代表没吃过味精。日常生活中的调味从来没有离开过味精。
第四，日常调味品离不开味精。
从市面上很多人选择的鸡精来看，香精是味精，配料表第一位是“味精”。只要在配料表中出现“谷氨酸钠”或“味精”的字样，其实这种产品中已经添加了味精。
甚至在一些与鲜味无关的调料中，也会添加味精(味精)，比如蚝油、料酒甚至醋。在各种酱料中，味精的应用较为广泛。我们的生活离不开味精，即使你完全不用味精，它依然会存在于我们的各种调料中。毕竟味精还是挺安全的。放心吃，控制量就好。
五、健康食用味精，有一些事情我们需要知道，有些菜不建议使用(添加)味精:
1，有“糖”的菜:
对于味精，一般是“咸而不甜”；伴随着适当的钠离子，味精的咸味会凸显出来。如果做“甜菜”，不建议加味精。在甜味食材中添加味精不仅不会增强鲜度，还可能抑制甜味。
2.添加了“醋”的配料:
假设你的菜里加了醋，如果加了味精，很容易产生“谷氨酸二钠”，很容易产生一种奇怪的酸味。
3、自带鲜味菜:
如果是“肉菜”，肉本身就含有谷氨酸钠；如果食材中含有蘑菇、鸡蛋等食物，也会体现出鲜味。烹饪此类菜肴时建议拒绝添加味精，以免影响口感。
在我们的生活中，总是有关于味精的谣言，味精致癌的理论其实是不靠谱的。我们在市场上能买到的鲜味剂也越来越多样化，鲜味会更自然，更丰富。毕竟味精还是挺安全的。放心吃，控制量就好。