铁锅鱼怎么做？

材料一:1斤小杂鱼(根据自己喜欢的鱼)，豆腐适量，鱼卵适量。

材料二:葱、姜、蒜、干辣椒、香菜根、香菜。

材料三:酱油(生抽)2汤匙，高度白酒1汤匙，生抽、老抽、糖、胡椒粉适量。

1)将小葱、姜、蒜、干辣椒、香菜根翻炒，然后在材料3中加入两勺生抽(老抽)翻炒至香。

2)加入约1升水，然后加入材料3剩余的调味料(高度酒精白酒除外)。

3)酱汁烧开后，加入鲜鱼、豆腐、鱼蛋。然后在第三料中倒入高度白酒。待酱汁再次沸腾，盖上锅盖，中火焖8-10分钟。

4)到了开盖的时候，撒上香菜和洋葱，然后根据个人喜好加入一点香醋。

这个炖鱼好吃，鱼子软糯，豆腐好吃。酱料很香很好吃。少油版的炖鱼也可以减少一些油腻感，增加食欲！