金骏眉是什么茶？

金骏眉是目前中国乃至世界上规模较小的一种红茶。根据武夷山小尺度红茶的品质和采摘标准的不同，可分为金骏眉和银骏眉，其中银骏眉是以金骏眉的外观制作而成，品质略次于金骏眉，两者都属于武夷山正山小尺度红茶。

金骏眉选用武夷山国家级自然保护区海拔1500-1800米的原生态小叶野生茶的茶芽为原料，采用正山小红茶传统制作工艺和创新技术制作的茶叶为金骏眉。正山茶主产于武夷山市星村镇慕童村，成本高，原料少，产量低，是中国顶级红茶品种。金俊梅在清明前采摘武夷山国家级自然保护区海拔1，500-1，800米的原生态小种野生茶的茶芽，采集芽尖，由技术熟练的采茶女工手工采摘。一个女工每天只能采摘2000个左右的芽尖。

金俊美名字的由来

因此，茶叶冲泡后，其汤色为琥珀色、金眉毛，有淡而甜的蜜香，产品香甜爽滑，叶底芽挺拔，呈鲜古铜色。

金:金骏眉是以春天的第一个花蕾为原料制成的，每年采收一次。而且只有武夷山国家级自然保护区的茶树原料才能产出正宗金骏眉的独特品质，稀有如金，说明是顶级红茶，所以取名“金”。

君:因为它的原料都是采自桐木村自然保护区山里的野生茶树，又希望这种茶能像奔马一样迅速传播，所以取名君。

眉:传统名茶都有“眉”之名。金骏眉以茶芽为原料，茶型纤细如眉。“眉”又有长久、长寿之意，故名“眉”；经过深思熟虑，他被命名为“正山堂”金俊美。

金骏眉茶的特点:

金骏眉属于红茶正山种的一个分支。是在传统技术基础上创新融合发展的新品种。只有一个品种。金骏眉产于福建武夷山慕童村，手工制作。

金骏眉原料都是在芽头最嫩的部位采摘。原料一年采摘一次，产量稀少，贵如黄金。整个过程都是师傅手工制作。每500g金骏眉有上万个鲜茶芽，制作繁琐，成品茶品质高。

金骏眉是茶中不可多得的珍品。成品茶外形小巧，紧凑美观，颜色也有金色、黑色和黄三。茶叶细长，呈条状。冲泡后茶汤金黄，入口甘甜，香气清新细腻，连续冲泡12次后口感依然甘甜饱满。外观:绒毛少，绳紧细，华丽厚重。颜色:金、黄、黑相间，色泽润泽。汤色:金黄，浓郁，清澈，带金戒指。口感:鲜甜，喉韵悠长，沁人心脾。香气:花果、蜂蜜、山韵的香气明显且持久。叶底:芽尖清新美丽。

金骏眉的历史渊源；

2004年，产量最低谷的时候，茶厂尝试用泡桐茶的嫩芽做绿茶，但是失败了。2005年7月，江元勋安排包括梁俊德在内的五名制茶师尝试一种新型红茶，取得了良好的效果。

2006年初春，在原有实验的基础上，江元勋指示技术人员进行进一步实验，结果喜人，于是开始小规模生产。经过两年多的不断探索和反复实验，“金骏眉”的生产技术和产品终于在2007年稳定下来，开始大规模投放市场。

金俊美的手艺:

金骏眉之所以珍贵，是因为整个过程都是茶艺师手工制作的。每500g金骏眉需要上万个鲜茶芽尖，武夷山自然保护区高山原生态人种的鲜茶芽采摘，再经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙等一系列复杂的加工步骤完成。金骏眉是茶中不可多得的珍品，外形小巧紧凑，茶色金黄丝绒，汤色金黄，入口香甜。

萎凋:采摘下来的茶叶必须先萎凋，野生茶叶一般都是日光萎凋:放在外面晾衣架的绿座上晾晒，中间翻2-3次，让鲜叶的水分均匀流失。枯萎至叶片失去光泽，叶片柔软，手感如棉，茎不断折断，叶脉通透，绿气减少，香味略适中。

揉捻:揉捻是为了进一步破坏芽叶的细胞结构，为接下来的发酵做准备。先轻揉慢揉，再在重压下快速揉，最后轻揉慢揉，使茶条紧、圆、直。揉好后，让面团静置定型10 ~ 15分钟。

发酵:将揉好的叶子摇一摇，放入青筐或木桶中发酵(俗称变色)。用湿布覆盖茶青以加速发酵。相对湿度可以接近饱和。发酵后，约80%的揉叶变成古铜色，茎变红，绿色气体消失，苹果成熟芳香。

烘烤:将重新揉好的叶子均匀地铺在水筛上，放在红楼二楼的烘烤架上，将湿松木放在地上用明火燃烧，关好门窗。整个烘焙楼烟雾弥漫，热气腾腾。

金骏眉真伪的鉴定；

仿金骏眉虽然也有红薯香，但和真的相比，香味凌乱不持久，很多还含有杂味；大部分干茶呈金黄色，有明显的绒毛。劣质茶有咸味、土味等异味。冲泡出来的茶汤可能是红色的、浑浊的，多是香的。入口后的茶汤味道淡，甚至涩，颜色暗红，有悬浮物，透明度差；叶子薄，叶底凹凸不平不亮，手揉皱，弹性差。和正品金俊美的味道差远了。

正宗的金骏眉闻起来有蜂蜜的味道，茶汤有着绵长香甜的香味，混合着花和水果的味道。香气清新淡雅细腻，口感甜滑。外观上，优质干茶色泽独特均匀，金黑相间，暗中带黄，油润鲜爽，有光泽，白毛外露，坚挺紧实，微曲，似海马，匀而无茶粉杂物。上品金骏眉一般能泡12次左右，口感依然饱满香甜，香气犹存。如果是次品，冲泡几次香味就会消失。

中国六种茶简介:

绿茶

绿茶是中国产量最高的类别。全国产茶省份18个，主产区为安徽、浙江、湖南、湖北、四川。中国绿茶的品种居世界首位，约占世界茶叶市场绿茶贸易的80%。绿茶的基本工艺流程分为杀青、揉捻、烘干三个步骤。杀青有两种方法:加热和蒸。蒸出来的绿茶叫“蒸绿茶”。最后的干燥方式不同，有炒干、晒干、晒干等。最终炒制的绿茶称为“炒青”，最终干燥的绿茶称为“烘青”，最终干燥的绿茶称为“晒青”。多年的研究发现，绿茶是众多茶叶中最健康的。市场上的名优绿茶有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、南京雨花茶等。

红茶

红茶的基本工艺流程是萎凋、揉捻、发酵和干燥。红茶红叶和红汤的品质特征主要是通过“发酵”形成的。所谓发酵，其本质是茶叶中无色的多酚类物质，在多酚氧化酶的催化下被氧化，形成红色的氧化聚合物——红茶色素。这种色素一部分能溶于水，冲泡后形成红茶汤，一部分不溶于水，积累在叶片中，使叶片变红，从而形成了红茶汤的红叶。中国最早的红茶是福建崇安的小红茶，后来演变成功夫红茶。65438年至0875年，功夫红茶的制作方法从福建传到安徽祁门，随后江西、湖北、四川、台湾省等省份大力发展功夫红茶。工夫红茶是中国传统的出口茶，远销东欧、西欧等60多个国家和地区。产自安徽的祁宏和产自云南的滇红在海外早已闻名遐迩。市场上主要的红茶有祁宏、滇红、川红、金骏眉、谭洋功夫和汪洋功夫。

乌龙茶

绿茶，也叫乌龙茶，属于半发酵茶。它是介于非发酵茶(绿茶)和完全发酵茶(红茶)之间的一种茶，外观呈青褐色。乌龙茶泡好后，叶子是红色和绿色的。传统乌龙茶中间青，边缘红，素有“绿叶配红边”之称。汤色黄里透红，有天然花香，味道浓郁，别具韵味。乌龙茶主要产于福建、广东和台湾省。由于品种差异，乌龙茶可分为四大类:闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾省乌龙茶。

闽北乌龙茶:产于福建省武夷山地区，主要有武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙茶。

闽南乌龙茶:闽南是乌龙茶的发源地，它流传到福建北部、广东和台湾省。乌龙茶产于闽南，最著名、质量最好的是安溪铁观音。

广东乌龙:主要产于广东潮州的凤凰丹宗、凤凰水仙最为著名。

台湾省乌龙:主要有冻顶乌龙、阿里山乌龙、文山宝中、东方美。

黑茶

红茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、堆制发酵和干燥。一般红茶原料粗老，在制作过程中往往经过长时间的积累和发酵，所以茶叶呈油黑色或深褐色，故称红茶。红茶主要面向边境地区的少数民族，所以也叫卖边茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料。各种红茶的压制茶是藏族、蒙古族、维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品。有句话叫“一日无食，不如一日无茶”。因为产地和工艺的差异，黑茶有云南普洱茶、湖南红茶、湖北老绿茶、广西六堡茶、四川边茶等。

白茶

白茶属于微发酵茶，其基本工艺流程是萎凋、晒干或烘干。白茶常选用芽叶上有许多白毛的品种，如福鼎大白茶，芽力强。成品茶满头白毛，十分飘逸，汤色清淡，滋味鲜醇。白茶主要产于福建省的福鼎、政和、松溪、建阳。市场上主要的白茶是白毫银针和白牡丹。

黄茶

黄茶的加工工艺是杀青、揉捻、变黄、干燥。黄茶的品质表现为“汤黄、叶黄”，是制茶过程中闷黄的结果。黄茶的主要代表茶有蒙顶黄芽、黄山黄芽、君山银针。

以上是我国六大茶类，以这些基础茶为原料加工的产品统称为再加工茶。主要有花茶、果味茶和药用保健茶。总之，中国的茶种类繁多，消费者可以根据自己的爱好和不同的季节选择适合自己的茶。