螺丝鸭脚怎么做

蜗牛鸭脚食材:蜗牛1斤(去屁股)鸭脚10干辣椒、香菜葱5根、酸笋适量、八角3个。

蒋莎4花椒1小蒜4姜1大豆瓣酱1大勺酱油适量盐。

料酒1茶匙油用量适量草果2颗食用油适量。

买鸭脚，剪去指甲，清洗干净，沥干水分，炸至金黄色。

热油，姜、花椒、蒜、八角、花椒、草果，在油锅里炒一会儿，再往锅里放一勺豆瓣酱，炒一分钟，加入料酒、酱油、盐，炒至香两分钟左右，再把酸笋放入锅中，加入适量的油。不能大火慢慢炒，太急了没味道。你的螺旋锅不好。吃辣椒可以加辣椒粉，炒的比较辣，煮开后会有红油，就是豆瓣酱会产生红油。

鸭爪翻炒一分钟，然后加入温水，不用螺丝。大火烧开后，转中火，煮50分钟。煮到鸭脚酥烂。尝完一颗螺丝，淡了就加盐，咸了就加点水。这取决于你。转小火煮约10分钟。加入香菜就可以出锅了。

煮的比较干，只有少量的汤，喜欢喝汤时多烧开水，如果不及时吃，最好是呆腻一个多小时，味道更鲜美，呆腻的时间越长越好。