才知道，蒜苔的原味保存很简单，多做1个步骤，新鲜酥脆，1年后也不会坏。

蒜苔在中国分布很广。它是人们喜欢吃的蔬菜之一，在制冷行业中库存量最大，保质期最长。所以平时吃的蒜苔大多是冷藏的，不是新鲜的。

5月，随着鲜蒜上市，鲜蒜苔也随之上市。这个时候的蒜苔营养丰富，口感最酥嫩，最重要的是比其他季节的蒜苔便宜(保鲜也是需要成本的)。喜欢的话记得常吃，和肉一起炒。很好吃很好吃。

因为现在蒜苔便宜，所以很多人都想多买，存到秋冬，可以省不少钱。

我记得冬天特别是过年的时候，一斤蒜苔要35块钱，有的地方高达50块钱，老百姓吃不起。现在新鲜的蒜苔上市了，才3块多一斤，买50斤要100多块钱。

但是菜农有专业的冷库，可以长期保存蒜苔。普通家庭买的蒜苔多，过几天就干黄了。味道老了，一点都不好吃。可能大家会说，家里不是有冰箱吗？只是把它放在冰箱里。冰箱不是万能的，蒜苔一周后会变老，那么如何保存蒜苔呢？

咨询了菜农才知道，保存蒜苔这么简单。不要直接放冰箱，多做1个步骤，新鲜酥脆，可以保存1年。

下面我给大家分享一下蒜苔的保存方法。如果你也喜欢吃蒜苔，又想省钱，那就赶紧收藏这个方法吧。

保存蒜苔的小贴士

准备10斤鲜蒜苔、盐、食用油、保鲜袋(或保鲜盒或保鲜膜)。

工作方法

第一步，保存蒜苔，一定要买最新鲜的蒜苔。色泽翠绿，粗细适中的蒜苔，新鲜。用手捏住根部。如果水分充足，说明鲜嫩，值得购买。如果根干了，说明放了很久了，不要买。

第二步:剪掉根部和尖部，用清水冲洗干净，然后切成5厘米长的片。

第三步:锅中倒入半锅清水，大火烧开，加入几勺盐和一勺食用油，倒入蒜苔，水烧开后煮1~2分钟。提前准备一盆冷水，将蒜苔焯一下，然后用冷水泡5分钟，捞出沥干。

第四步:将蒜苔倒在木板上摊开，放在通风处晾干。存放前一定不能有水，否则容易变质。蒜苔一次性装入保鲜袋。如果没有保鲜袋，直接用保鲜膜包好，包好几层。它包装好之后，会在冰箱里保存1年。

蒜苔的保鲜原理

新鲜的蒜苔如果直接冷藏，冰箱温度在4左右，只能短时间保鲜，不能长时间保鲜。

蒜苔切段焯水后，加入适量的盐和食用油，既能杀菌又能保持色泽翠绿，就像新鲜的一样。如果用冷水冷却，可以保持口感酥脆。最后冷冻后很长时间也不会变质。

切的好处是便于打包，一次一袋，吃的时候只解冻一袋，剩下的可以留着，随身携带非常方便。蒜苔营养丰富，含有大蒜素、大蒜素、辣椒素等。，可以消炎杀菌。被称为“天然植物抗生素”。多吃对你的健康有好处。

厨师有话要说。

蒜苔虽好，但并不适合所有人。如果有消化不良、肝病、眼病等疾病，尽量少吃或不吃。