淮安哪家的地锅鸡每桌都有灶？

地锅鸡是汉族名菜，起源于苏北、鲁南、豫东和皖北，由鸡肉、八角和面粉制成。

徐州的土菜历史悠久，起源于苏北鲁南交界处的微山湖地区。过去，在微山湖上工作和休息的渔民经常吃锅包饭。这是因为船上的条件有限，做饭往往不太方便。渔民们取一个小土灶，在灶上坐一口铁锅，下面支撑几块干柴生火，然后按照通常的做法煮一锅菜，甚至用饼盖在脸上，从而产生了这种合餐的烹饪方法——锅菜。