请问红烧猪头怎么做才好吃？

1.准备主料:猪头6500g。调料:酱油750g白糖100g黄酒150g味精5g八角25g桂皮25g。

2、洋葱一定要洗净切段；生姜洗净切片；大蒜去皮，洗净，切片；

3.将猪头放入清水中，用镊子除去毛发，刮干净；猪脸放在下盘，从后脑勺中间劈开，取出猪脑，去骨，切下两只耳朵，去猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳环、鼻子；将猪脸切成两块，下巴切成三块，用清水浸泡去除血渍，取出放入开水锅中，烧20分钟左右，取出洗净，切成5厘米的小方块；

4.锅底放一个竹箅子，放入猪头肉，加入2500毫升酱油和猪肉汤，大火烧开，撇去浮沫，放入调料、桂皮和绍兴酒，盖上锅盖一起烧；

5、烧20分钟左右，移至小火炖至汤汁粘稠，再放入葱、姜、蒜切片烧5分钟左右，放入绵白糖、味精，倒入香油，出锅晾凉，即可食用。