油炸花生时，不要使用一滴油！就连厨师都用这种方法，30天后就会香脆不软。

油炸花生时，不要使用一滴油！就连厨师都用这种方法保证脆度30天不回潮！

说到开胃菜，我们第一时间会想到什么？麻辣小龙虾？泡椒凤爪？还是炭火烤肉串？都不是！虽然这些都是配酒的好菜，但并不是每种酒都会有这么好的配菜。不过有一种小吃，每次喝酒都会出现，也是开胃菜必不可少的配菜！那是花生！香脆可口的花生可谓一绝。不管桌子上有没有吃的，只要有一小碟花生，我们随时可以踩着盒子喝。虽然花生的制作方法很多，有老醋花生，酒鬼花生，臭花生，五香花生。但是最香的做法还是炒花生，香脆可口，让人吃的停不下来！

虽然炒花生米好吃！但是油炸花生的过程特别耗费燃料。而且，油炸花生米不宜长时间保存！所以我们在家炒花生的时候，只能炒一小盘。如果我们炸得太多，我们就吃不完了。几天后，花生会重新获得水分，变得酥脆，闻起来像油。很多人面对回潮会选择倒掉软软的花生，太浪费了！

所以，这一期，大厨就教你闻花生的最佳方法！不浪费一滴油，出锅的花生比炸的更香更脆！保证30天不回潮，2个月拿出来香脆可口！甚至餐馆厨师也用这种方法。如果你喜欢吃花生，不妨试试这个方法！

盐烤花生

配料:花生、八角、桂皮、香叶、胡椒粉。

调料:盐1包(500克)

详细做法:

1.将花生放入大碗中，然后倒入适量的水进行清洗(多加水，因为花生的吸水性很强)。

2.将花生浸泡20分钟后，用手剥开花生的皮。如果能去皮，把碗里的水倒掉，把泡好的花生拿出来沥干水分备用；

3.洗干净锅后，开大火烧热锅，然后放盐、八角、桂皮、香叶、花椒翻炒。小火翻炒盐，烫；

4.然后倒入处理好的花生，开小火，用锅铲翻炒:

5.炸好的花生咝咝作响时，取出几颗花生，剥去外皮。如果花生里面是金黄色的，说明花生熟了。把它们从锅里拿出来，用筛子把盐过滤掉，放在盘子里，放凉。

烹饪技巧:

炒花生的时候，先用清水完全浸泡后再炒，可以让花生变大！同时，在盐的作用下，花生中的水分可以充分蒸发，让花生保存更久！

炒花生要放在干燥阴凉的地方冷却。花生完全冷却后，可以放入储物罐中密封，这样可以让花生长时间保持酥脆！

用盐炒花生，不仅使花生酥香，而且在盐的作用下，使花生更持久。炒完花生不要把盐倒掉，可以炒到下次！可以重复使用几次，只要盐不变黑，就可以用！