广州国际美食节既有华而不实的菜品，也有实用的菜品。

随着第二十届广州(国际)美食节的隆重开幕，广州餐饮市场将涌现出一批获奖的名牌菜品。记者在采访中了解到，与以往菜品不同的是，大多数参展餐饮企业在注重菜品色、香、味、形的同时，更注重菜品的市场适应性。展出的菜要么是店里的招牌菜，已经在市场上卖的很好了。要么是师傅的独家秘制，在其他餐厅吃不到，鹤立鸡群；要么就是在搭配上有创意。由于参展企业的市场目的性很强，经过同行的肯定和媒体的宣传，大部分菜品都能比获奖前卖得更旺。难怪有人说，近几年美食节上诞生的名牌菜品，大多既华而不实，又很实用，非常适合客人的要求。

让我们来看看这两年在美食节上大放异彩的菜品的生命力。

芝士沙河粉挞，华钥集团旗下的沙河粉村，创新了广州传统美食沙河粉，做出了酸甜苦辣咸五颜六色，风味各异的沙河粉菜肴，比如这款中西点心。

“味香来”最经典的招牌菜洞庭鱼头王，至今仍是食客们喜爱的一道菜，也是店里最畅销的一道菜。因为这道菜在美食节上获奖，一路走红，所以店家会拿出来在每年的美食节上展示。

随着太阳的升起，东星点是高端客户较多的海鲜之一。大师以创意、刀工、造型，凸显东江艺术之都作为海鲜餐厅的特色，以及对粤菜潮流的引领作用。

脆肉鲩，中山最有名的食材，是如何在中山众多以脆肉鲩菜肴为特色的餐厅中脱颖而出的。华福饭店的师傅先专门用胡椒粉和黄油给松脆的鲳鱼调味，再用四川芸豆在短时间内将食材煮熟，让松脆的鲳鱼更加爽口，鱼肉更是风味十足。

生煎石齐乳鸽，除了香脆的鲳鱼，钟山还有一种特别的配料——石齐乳鸽。京华酒店的师傅生煎乳鸽，突出鸽肉的嫩度，中奖前后叫座率很高。

客家餐厅经常供应的艾叶卷，看起来普通简单，并不引人注意。但随着近年来多次出现在美食节和健康饮食的普及，知名度大大提高，点餐率大大提高。“黄埔客家王”对此深有体会。

获得银奖的特色火焰烧烤是目前金大庄最畅销的菜肴之一。上桌后，用朗姆酒点上火，看着火苗在肉上翩翩起舞，既大气又开胃。用韩式牛肉酱、鱼露、黑胡椒、大蒜腌制的牛肋排刚刚熟，肉质浓郁。蘸烤牛肉酱或者酸辣肉酱或者甜辣烤肉酱吃，感觉会更美味。银鳕鱼很肥，表面烧焦，但鱼肉鲜嫩多汁。