炸蒜头酥需要用油泡吗？

蒜头酥不油泡。准备一个厚底锅，倒入适量的芥花油，小火加热。可放一颗蒜头开始油炸判断油温，蒜蓉不要一次全部下锅，份量太多会造成油温下降而炸不酥，可分两至三次做油炸。

温油时就要加入蒜蓉下锅，炸的过程变化很快，需随时注意，等到全部变金黄色马上熄火，将蒜头酥全部用滤网捞起蒜蓉酥起锅后马上平铺在大烤盘上冷却即可。

蒜头酥的作用

蒜酥和葱头酥一样，在台湾是家家户户都不可或缺的美食伴侣，它被誉为大地上最香酥的谷物。

本品为100%纯原料制成，香味独特，精选台湾省产上等蒜头，经严格品管挑选后，以传统香猪油，经机械温度控制后完成，卫生第一、气味芳香、是调味拌料之圣品。

台湾原味蒜头，精制猪油，传统美食，肉燥，粽子，水饺，包子，切仔面，贡丸汤，油饭，卤肉饭，烫青菜，板条，各式汤头专用调味圣品。