为什么鳕鱼油炸后会腐烂？

鳕鱼的味道外香内嫩，也很有营养。但要想把鳕鱼炸得香脆可口，保持完整，就需要掌握火候的度。这个真的很头疼。以下是我常用的炒鳕鱼的方法，你可以看看。

一个简单的回答是鱼上的水太多了，另一个是鱼没煎透就翻了个身。可以先用厨房纸把银鳕鱼上多余的水擦掉，煎的时候再翻过来，这样肉就不会烂了。

鳕鱼解冻后，厨房纸沥干，切成两半，用胡椒粉、蜂蜜酒、盐、糖腌制半小时就知道了。如果有白酒，可以代替甜米酒。

腌制好之后，在鳕鱼片的两面撒上一些面粉，铺匀(其实面粉可以加也可以不加，因为鳕鱼是一种很容易炸的鱼，我撒面粉是为了防止鱼在炸的时候散开)

加入鳕鱼片，慢慢煎，小心翻动，以免弄碎，然后挤上剩余的柠檬汁，撒上一点糖调味。双煎金棕色即可，全程十五分钟左右。

出锅，摆盘，撒上黑胡椒和葱花，完成。