大闸蟹蒸多久最好？

1和32以下的螃蟹，煮熟后，蒸12分钟，再炖2-3分钟。三对以上的螃蟹，煮熟后蒸15分钟，再炖2-3分钟。

2、大闸蟹的清蒸方法:

(1)大闸蟹刷干净，紫苏叶洗净，生姜切片，部分切丝，锅中倒入水，将姜片叠放在蒸笼上。

(2)将大闸蟹刷上绍酒，放入蒸笼，白肚朝上，表面铺上紫苏叶和姜片，蒸15分钟。

(3)在姜丝中加入红糖和香醋，拌匀做蘸料，大闸蟹煮熟后蘸蘸料。