如何吃好，糖醋锅包肉的家常做法

佐料

猪里脊肉

200克

(母鸡的)蛋

二

面粉

50克

佐料

清洁水

适量的

番茄沙司

45毫升

白醋

15毫升

盐

5克

精制糖

8克

烹饪酒

15毫升

白胡椒

5克

步骤

1.从里脊肉上剥离筋膜，切成厚半厘米、长4-5厘米的薄片。肉片中加入盐、料酒、白胡椒粉、水淀粉和半个蛋清，拌匀，腌制半小时入味；

2.再拿一个空碗，把鸡蛋打散，加入面粉和清水做成面糊，保证面粉不结块，面糊用筷子可以慢慢流下来。然后把肉片一片一片放入面糊里包好；

3.锅中加入油，加热至四成热。逐一加入肉片，用中小火慢慢煎至金黄色，捞出沥油。

4.炒锅加少许油，小火加热。三成热时，加入番茄酱和白糖炒出红油，然后倒入150ml左右的水，大火烧开。倒入白醋，放入炒好的肉片，快速翻炒。看到肉片上裹着番茄酱后马上关火出锅。

技巧

除了里脊肉，还可以用后臀尖切肉片。后臀尖有一点肥肉，吃起来又香又嫩，即使炒久了也不会太干太硬。

锅肉要现煮现吃，最后上桌时要保持香脆口感。如果是酒席的话，建议最后做这道菜，不然客人吃的时候会觉得淡。

除了番茄酱，还可以用蜂蜜和白醋。总之做糖醋，尽量选择白醋，千万不要用家里常备的酸醋和香醋，这样颜色会很奇怪！

为了让整道菜的口感和造型更好，最后可以撒上适量的洋葱丝。