这是什么蘑菇？一边柄似平菇，椭圆形似扇子，白色，宽25厘米，长30厘米。

白灵菇肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有很高的食用价值。长期食用能增强人体免疫功能？[2]?被誉为“草原上的牛肝菌”和平菇，深受消费者青睐。

白灵菇营养丰富。据科学测定，其蛋白质含量占平菇的20%，含有17种氨基酸、维生素和无机盐。白灵菇还具有一定的药用价值，具有消食、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科阴道肿瘤的功效。白灵菇具有很高的药用价值。含有真菌多糖、维生素等生理活性物质和多种矿物质，具有调节人体生理平衡、增强人体免疫功能的作用。

形态特征

白灵菇子实体大，菌盖直径5 ~ 15 cm，洁白如玉。帽面有时有淡褐色条纹，呈簇状、花形、耳形。基部逐渐内凹，呈浅漏斗状，帽边向内卷，逐渐展开。珠柄的长度各不相同，几乎是伸长的，有些珠柄长到柄的中部和下部。蘑菇肉又白又厚。柄长3 ~ 1~3厘米，厚1~3厘米，向下逐渐变细，生长在帽的一侧，常偏心，实心，白色。人工栽培的子实体较大，单个鲜果重300~400 g，最大可达430 g，菌盖直径8 ~ 20cm，厚2 ~ 6cm，长4 ~ 8cm，直径2 ~ 5cm。[1]?。

生长条件

白灵菇对营养要求不高。阔叶树的木屑、棉籽壳、玉米芯都可以栽培，氮肥主要是麦麸、鲜玉米粉。白灵菇生产阶段的碳氮比为25∶1 ~ 40∶1；生殖期碳氮比为70∶1 ~ 200∶1。矿物质元素可以加入石灰、石膏和磷肥。蓟县地区通常5-6月生产母种和原种，7月生产栽培种，8月生产菇棒，6月165438+10月至次年4月出菇。一般生物效率为40%至60%。二潮菇很少，菇形也差。而蘑菇棒覆土的生物效率是80%到90%，蘑菇长得大。

温度要求

白灵菇是一种低温蘑菇，菌丝生长温度为5℃至32℃。最适温度为22 ~ 25℃，5℃以下生长缓慢，35 ~ 37℃菌丝停止生长。菌丝体达到生理成熟需要30 ~ 45天，一般控制在-3℃~ 15℃，子实体分化最适温度为7℃~ 12℃，出菇温度为3℃~ 22℃，最适温度为13℃~ 18℃。从制作菇棒到采收大约需要110到130天。从菇蕾到采收约需8 ~ 15天，蓟县出菇时间为10月下旬至次年3月。

水分需求

培养基的水分比为1:1 ~ 1:1.3，培养基的含水量为65%，白灵菇生长发育的空气相对湿度为85% ~ 90%。如果相对湿度过高，就会出现黄色蘑菇。在6℃至7℃的低温下，当空气湿度过低时，瓶盖往往会开裂。白灵菇含水量小，采摘后可在15℃以下保存14天左右。

照明要求

白灵菇的菇蕾

白灵菇在产卵期黑暗培养中能正常生长。然而，在蘑菇的生长和发育阶段需要一些散射光。在完全黑暗的条件下，子实体在强光下难以分化形成。一般光线为800至1500勒克斯，光照时间为每天12至14小时。不同品种对光的要求不同。有的需要强光，有的需要弱光，但生产实践表明，光线太弱时，菇体往往变形，菇柄细长，菇盖小。在寒冷的冬季，即使是直射强光，对白灵菇的外观、色泽和品质影响也不大。

氧气需求

白灵菇是一种好氧真菌。菌丝体和子实体的生长发育需要新鲜空气，所以经常通风是非常必要的。当二氧化碳浓度达到0.4%以上时，白灵菇原基难以出现，发育受阻，容易产生畸形菇。从栽培经验来看，白灵菇子实体生长阶段对氧气的需求超过普通蘑菇。栽培环境通风不良，使子实体梗生长，影响品质。但无论哪个生产阶段，它的通风都必须是温和的，主要是温度和风速协调一致。

PH要求

白灵菇自然生长环境中的土壤呈微碱性，pH值为7.8。白灵菇菌丝体能在pH为5 ~ 11的基质上生长，最适pH为5.5 ~ 6.5。在原种培养中，考虑到高压灭菌时pH值经常下降到0.5，所以配料时pH值应该在7左右。培养菇棒最适宜的配料在6.5-7.5之间，各种培养料的pH值可用普通pH试纸测定。