苦瓜冷食法

凉拌苦瓜是一道著名的凉菜。主要原料有苦瓜、核桃油、豆瓣酱等。具有降血糖、消毒利尿、杀菌清热的作用。

配料有:苦瓜一个、花椒、糖、小米椒、香油、蒜、葱、姜、食用盐。

第一步:苦瓜洗净，从中间切开，切成自己喜欢的形状。当然不能切成大块。

切苦瓜

第二步:锅中烧开水，煮苦瓜。因为苦瓜有苦味，用水线去除苦味。当然煮的时候还是有点苦的，因为这个苦瓜本身就是苦的，煮了才能煮，可以去掉一部分。

水煮苦瓜

第三步:取出煮熟的苦瓜，控水。

第四步:苦瓜控干后，即可放入盆中凉拌。

什锦苦瓜

第五步:放入葱姜蒜末，加入少许小米，加盐和少许糖，胡椒粉和香油搅拌均匀。一个凉拌苦瓜做好了。(如果有木耳和炒花生就最好了。)那味道好一倍。

也可以拌豆瓣酱。

材料:苦瓜500克，红辣椒30克。

辅料:豆瓣酱少许，蒜泥少许。

调料:香油2茶匙，酱油半茶匙，盐少许，味精少许。

练习:

特冷苦瓜混图(18)

1.将苦瓜去蒂去瓤，切成条状，放入沸水锅中焯一下，捞出用凉开水焯一下，沥干水分，放入盘中备用。

2.红辣椒去蒂去籽，洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤出水分；将蒜泥和红辣椒丝混合，加入酱油、豆瓣酱、味精和香油，浇在苦瓜上拌匀。

小贴士:苦涩的苦瓜可以用开水烫一下去掉；用盐腌制辣椒可以去掉一些辣味。而且要注意用水加冰，这样苦瓜看起来是绿色的，颜色非常好。