风干鸡的做法怎么腌制窍门

1、整只鸡一只大约1500克，宰杀后放完血拨净鸡毛，搓洗干净，再从尾部开口淘出内脏（为了快速风干也可切开），用厨房纸或干布内部擦洗干净。

2、配腌料，盐60克，辣子面100克（可造用），香辛料面30克，香辛料由八角20克、桂皮10克、花椒25克、甘草2克、香叶2克、丁香1克、草蔻3克、葱粉20克、姜粉5克、陈皮1克等研磨成粉，按量使用。把腌料拌匀后放在炒勺里再炒下，出干水分，把整只内外全部沫上腌料，并在鸡胸处用牙签扎些眼扎透，之后用干布包裹好腌12小时。

3、风干。把腌好的鸡用稻谷类形的谷草植物全都包裹好，最后悬挂在通风干燥的地方，大约20天时间就可食用。

烹饪时再蒸一下即可。