油饼怎么做又脆又软？

原料:面粉500克。

辅料:适量的油和盐。

1，做煎饼的第一步是和面。

2.将两种面团揉在一起，然后用保鲜膜盖好，醒发半小时。

3.在30克面粉中加入25克热油，搅拌均匀，这样糕点就做好了。

4.醒后取出面团，不用过度揉搓，直接擀成大圆饼。

5、可以在上面撒一点干面粉，也能起到更好的层次感作用。从一端卷起来，卷成长条。

6.然后把卷好的条卷起来，如上图。

7.最后用擀面杖擀成圆饼。碾压时不要用力过猛，要轻压，这样就不会层层压实。

8.平底锅或电饼铛里放油，把卷好的蛋糕放进去，开始烤蛋糕。当蛋糕表面鼓起时，把它翻过来。鼓包意味着油饼中有许多层，它没有被压实。

9.烧至两面金黄，翻三次，一个煎饼就做好了。

10，外脆内软，层次分明。