皮蛋的营养是什么？谁不能吃它们？

皮蛋，又称松花蛋、皮蛋，是中国汉族人发明的鸡蛋加工食品。它们是中国特有的食物，具有特殊的风味，可以刺激食欲。

营养价值和普通鸡蛋差不多。据《林逸传要》记载，它能“清肺热，醒酒，去大肠火，治腹泻。能散则散，能敛则敛”，常用于治疗咽痛、咽痛、声音嘶哑、便秘。皮蛋是以鸭蛋为主要原料，再配以生石灰、黄丹粉、茶粉、纯碱、草木灰、盐制成。皮蛋营养丰富，长期食用不油腻，具有一定的药用价值。

困难人群:

孕妇、老人和儿童更应小心避免。在挑选时，也要注意选择安全、质量可靠的产品。

饮食禁忌:

1，皮蛋不能和醋一起吃。因为皮蛋属于碱性食物，而且醋中的钙会形成沉淀，不易消化，严重的可能会中毒。

2.皮蛋不能和鳗鱼一起吃。虽然皮蛋含有大量的蛋白质，但是皮蛋属于碱性食物。虽然鳗鱼也很好吃，但是和皮蛋一起吃会导致腹泻和食物中毒。

3、皮蛋不能和红糖一起吃。因为皮蛋是碱性食物，而红糖是酸性的，皮蛋和红糖一起吃，酸性会和碱性融合，导致酸碱失衡。所以红糖和皮蛋结合会引起胃病，轻微食物中毒。同样的皮蛋，白糖和冰糖是不能吃的。

4.皮蛋不能和甲鱼一起吃。因为在互食中，甲鱼和皮蛋是互食，会同时引起食物中毒和呕吐。

5.皮蛋不能和李子一起吃。梅子皮蛋会引起食物中毒。